Arhar Dal Tadka

Nguyên liệu−2phần ăn+

• Tỏivài tép, băm nhỏ
• Hành tây1 củ, băm nhỏ
• Ớt xanhvài quả, rạch đôi
• Cà chua1 quả, băm nhỏ
• Đậu lăng Arhar (Toor Dal)1 chén
• Bơ ghee1 muỗng canh (để nấu đậu), 2 muỗng canh (để làm tadka)
• Thảo quả đen1 quả, đập dập
• Hạt tiêu đen4 hạt
• Đinh hương2 nụ
• Muốivừa ăn
• Bột nghệ1/2 muỗng cà phê
• Bột ớt đỏ1/2 muỗng cà phê
• Bột rau mùi1/2 muỗng cà phê
• Nước4 chén
• Hạt thì làđể làm tadka
• Ớt khô2 quả (để làm tadka)
• Bột asafoetida (Hing)để làm tadka
• Lá rau mùiđể làm tadka và trang trí
• Hành tây thái látđể trang trí
• Dưa muốiđể trang trí

Cách làm▶ Bắt đầu nấu

1. Băm nhỏ các tép tỏi.
2. Băm nhỏ một củ hành tây.
3. Rạch đôi ớt xanh.
4. Băm nhỏ một quả cà chua.
5. Cho 1 chén đậu lăng arhar vào tô.
6. Rửa sạch đậu lăng bằng cách xoa nhẹ bằng tay dưới vòi nước chảy, sau đó để ráo. Lặp lại quá trình này 3 lần cho đến khi nước trong. Không ngâm đậu lăng.
7. Đun nóng 1 muỗng canh bơ ghee (hoặc dầu ăn tinh luyện) trong nồi áp suất.
8. Thêm 1 quả thảo quả đen đập dập, 4 hạt tiêu đen và 2 nụ đinh hương vào bơ ghee nóng.
9. Thêm hành tây băm nhỏ và cà chua băm nhỏ vào nồi.
10. Thêm muối vừa ăn, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ và 1/2 muỗng cà phê bột rau mùi vào nồi.
11. Thêm đậu lăng arhar đã rửa sạch vào nồi.
12. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong nồi.
13. Thêm 4 chén nước vào nồi (cho 1 chén đậu lăng).
14. Trộn lại để hòa quyện tất cả các nguyên liệu.
15. Phết một lớp mỏng dầu hoặc bơ ghee quanh vành nắp nồi áp suất.
16. Đóng chặt nắp nồi áp suất.
17. Nấu đậu lăng trong 2 tiếng còi ở lửa vừa.
18. Để áp suất tự xả hết khỏi nồi trước khi mở nắp.
19. Kiểm tra đậu lăng đã nấu; đậu phải mềm nhưng các hạt vẫn còn nguyên vẹn.
20. Chuẩn bị phần tadka: Đun nóng 2 muỗng canh bơ ghee trong chảo nhỏ hoặc muỗng múc canh trên lửa vừa.
21. Thêm hạt thì là vào bơ ghee nóng và để chúng nổ lách tách.
22. Khi hạt thì là đã rang thơm, thêm 2 quả ớt khô.
23. Thêm phần tỏi băm nhỏ còn lại và phi nhẹ cho đến khi tỏi hơi vàng.
24. Thêm phần ớt xanh rạch đôi còn lại.
25. Thêm bột asafoetida (hing).
26. Thêm một nắm lá rau mùi thái nhỏ vào phần tadka.
27. Khuấy nhanh phần tadka và tắt bếp.
28. Rưới phần tadka nóng trực tiếp vào đậu lăng đã nấu trong nồi áp suất.
29. Đậy nắp nồi áp suất ngay lập tức trong 1 phút để hương vị và mùi thơm hòa quyện.⏱ 1m
30. Sau 1 phút, mở nắp và khuấy đậu lăng để hòa quyện phần tadka.⏱ 1m
31. Trang trí với lá rau mùi tươi.
32. Dùng đậu lăng nóng với cơm trắng, hành tây thái lát, một quả ớt xanh nguyên trái và dưa muối.

Mẹo

• Băm tỏi, hành tây và cà chua thật nhỏ để món đậu lăng có hương vị ngon nhất.
• Không ngâm đậu lăng arhar; rửa sạch là đủ để đảm bảo các hạt đậu vẫn riêng biệt sau khi nấu.
• Phết dầu hoặc bơ ghee quanh vành nắp nồi áp suất giúp ngăn đậu lăng trào ra ngoài trong quá trình nấu.
• Phi tỏi nhẹ trong phần tadka; đừng phi quá kỹ vì tỏi có thể bị đắng.
• Đậy nắp nồi đậu lăng ngay lập tức sau khi thêm tadka để giữ lại hương thơm khói và tăng cường hương vị.

Có thể bạn cũng thích

Cải bó xôi mùa đông biến tấu, Cà ri cải bó xôiCông thức Gà Bơ Ấn Độ chuẩn vị nhà hàngDal Tadka ăn liền làm bằng nồi áp suấtCông thức Samosa Ấn ĐộCông thức Biryani Gà Dum truyền thốngCông thức Palak Paneer truyền thống Ấn Độ