정통 인도식 버터 치킨 레스토랑 스타일 레시피

재료−2인분+

• 닭고기약 500g구입
• 마늘 페이스트약 2작은술구입
• 생강 페이스트약 1작은술구입
• 고춧가루약 2작은술구입📖
• 소금약 1작은술구입
• 양파1개 (대략적으로 다진 것)구입
• 식용유약 2큰술구입
• 버터약 2큰술구입
• 토마토2-3개 (대략적으로 썬 것)구입
• 캐슈넛약 1/4컵구입
• 물약 1/2컵구입
• 설탕약 1큰술구입
• 가람마살라 파우더약 1작은술구입
• 생크림약 2-3큰술구입
• 카수리 메티 (Kasuri Methi)약 1작은술구입

만드는 법

1. 닭고기 조각에 마늘 페이스트, 생강 페이스트, 고춧가루, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 닭고기를 15-20분 동안 재워둡니다.
3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다.
4. 재워둔 닭고기를 팬에 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다.
5. 익힌 닭고기를 다른 그릇에 옮겨 담습니다.
6. 닭고기를 볶았던 같은 팬에 다진 양파를 넣고 식용유와 버터를 약간 추가하여 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.
7. 대략적으로 썬 토마토와 캐슈넛을 팬에 넣고 섞어줍니다.
8. 물을 붓고 마늘 페이스트, 소금, 설탕, 가람마살라 파우더, 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
9. 혼합물이 부드러워지고 으깨질 때까지 15-20분 동안 약불에서 끓여줍니다.
10. 불을 끄고 혼합물을 다른 용기에 옮겨 담습니다.
11. 핸드 블렌더를 사용하여 혼합물을 고운 퓨레로 만듭니다.
12. 퓨레를 같은 팬에 고운 체에 걸러줍니다.
13. 체에 거른 퓨레를 다시 가열하고 버터와 생크림을 넣고 섞어줍니다.
14. 익힌 닭고기를 넣고 으깬 카수리 메티를 뿌려줍니다.
15. 모든 재료가 잘 어우러지도록 5-7분 동안 약불에서 끓여줍니다.
16. 그릇에 담고 생크림과 카수리 메티로 장식하여 완성합니다.

🧑‍🍳 편집실 검토 노트

AI 분석 후 편집실이 실제 조리 관점에서 확인·보완한 내용입니다. 원본 영상에는 없는 편집실 추가 정보입니다.

⚠️ 실패하기 쉬운 지점

• 닭고기를 중불에서 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 노릇하게 익으면 바로 꺼내야 합니다.
• 양파, 토마토, 캐슈넛 혼합물을 약불에서 충분히 끓이지 않으면 소스가 부드럽게 퓨레되지 않을 수 있습니다.
• 퓨레를 고운 체에 제대로 거르지 않으면 소스의 질감이 거칠어질 수 있으니 꼼꼼하게 걸러야 합니다.

🔄 대체 재료

• 마늘 페이스트와 생강 페이스트 대신 신선한 다진 마늘과 생강을 각각 1:1 비율로 사용할 수 있습니다.
• 캐슈넛이 없다면 블렌더에 간 아몬드나 해바라기씨를 1:1 비율로 사용하여 소스의 농도를 조절할 수 있습니다.
• 카수리 메티가 없다면 생략하거나, 아주 소량의 말린 허브(예: 오레가노)를 사용해 풍미를 더할 수 있습니다.

🎚️ 맛 조절

• 매운맛을 줄이려면 닭고기 재울 때와 소스에 넣는 고춧가루 양을 줄이거나 생략합니다.
• 짠맛을 줄이려면 닭고기 재울 때와 소스에 넣는 소금 양을 줄이고, 나중에 맛을 보며 추가합니다.
• 단맛을 줄이려면 소스에 넣는 설탕 양을 줄이거나 아예 넣지 않아도 됩니다.

✔️ 검증 메모

• 퓨레를 체에 거른 후 소스가 덩어리 없이 부드러운지 확인해야 합니다.
• 닭고기를 넣고 끓인 후 소스의 간(짠맛, 단맛, 매운맛)이 입맛에 맞는지 확인하고 필요하면 조절합니다.