スパム卵焼きご飯

材料−2人分+

• スパム1缶
• 青ネギ30g
• 卵4個
• ツナエキスソース大さじ1 (塩で代用可能)
• 胡椒適量
• ご飯2膳
• いりごま適量
• サラダ油適量
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• オリゴ糖大さじ1
• ケチャップ適量

作り方▶ 料理を始める

1. スパムの蓋を開けて取り出します。
2. スパムをまず細長く切ります。
3. 切ったスパムを熱湯にさっとくぐらせ、塩気、油分、不純物を取り除きます。
4. 湯通ししたスパムを薄切りにしてから、向きを変えて角切りにします。
5. フライパンにサラダ油をひいて熱し、角切りにしたスパムを入れて炒めます。
6. スパムがきつね色になるまで炒めたら、醤油大さじ1、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えて炒め煮にします。
7. 青ネギ30gを小口切りにします。
8. 卵4個をボウルに割り入れ、ツナエキスソース大さじ1、胡椒を振ります。
9. 溶き卵をよく溶きほぐしてから、刻んだ青ネギを加えてよく混ぜます。
10. ご飯2膳に炒めたスパムを加え、いりごまをたっぷり振ります。
11. スパムとご飯をさっと混ぜ合わせます。
12. 巻きすの上にラップを敷き、スパムご飯を細長く置きます。
13. まずラップの両端を持ってくるくる巻き、包んだら、巻きすでくるくる巻きながらしっかりと押さえ、ご飯が崩れないように形を整えます。
14. フライパンにサラダ油を少量ひいて熱し、青ネギ入り溶き卵を流し入れて広げます。
15. 卵液が固まる前にご飯を置き、端からそっと包むようにゆっくりと巻いていきます。
16. 一周巻いたら、卵液を追加し、巻き上げた部分の下に少し流し入れます。
17. 新しく流し入れた卵液が軽く固まったら、くるくると巻いていきます。
18. 最後まで巻き終えたら、しっかりと押さえつけ、全ての面を十分に焼きます。
19. 焼き上がったら取り出し、粗熱を取ります。
20. 冷めて少し固くなったら、食べやすい大きさに切ります。
21. きれいに盛り付け、ケチャップをかけます。

コツ

• スパムを熱湯で湯通しし、塩気、油分、不純物を取り除きます。
• スパム自体から油が出るため、炒める際にサラダ油を省略しても良いでしょう。
• スパムをご飯と混ぜる前にキッチンペーパーで油を拭き取ると、ご飯がまとまりやすくなります。
• 卵焼きを作る際は、焦らずに忍耐強く巻くと、きれいな形に仕上がります。

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