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常備菜の定番、ミョルチポックム！日持ちもして美味しいです
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韓国料理4人分👨🍳 쿡피아 Cookpia
冷蔵庫で一週間保存しても味が落ちない、国民的常備菜ミョルチポックムのレシピです。ニンニクとナッツをたっぷり入れて、香ばしくて美味しいミョルチポックムを作ってみてください。
▶ 料理を始める大きな文字 · 各ステップのタイマー · 読み上げ材料4人分
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作り方
- 乾いたフライパンを強火で熱し、火を弱めてください。
- 熱したフライパンにじゃこを入れ、弱火で1分ほど炒めてください。
- 炒めたじゃこをざるに入れ、振って細かいカスを取り除いてください。
- ニンニクは芯が見える方向に少し厚めに切ってください。
- 青唐辛子は小口切りにしてください。
- くるみはまな板に置き、包丁でざく切りにしてください。
- ピーナッツはまな板に置き、包丁で数回押さえて割ってください。
- 松の実は先端の笠を取り除き、準備してください。
- 乾いたフライパンにナッツ類（ピーナッツ、くるみ、松の実）を入れ、強火で始め、弱火で1〜2分ほど炒めてください。
- フライパンに食用油大さじ3をひき、強火にしてください。
- 切っておいたニンニクと青唐辛子を入れ、強火で1分ほど炒めてください。
- ニンニクがきつね色になり火が通ったら、じゃこを入れ、強火で1分ほど炒めてください。
- 火を止めた後、濃口醤油大さじ1、清酒大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、混ぜ合わせてください。
- 火をつけ、準備しておいたナッツ類を入れ、強火で1分ほど炒めてください。
- じゃことナッツ類がよく混ざり合って炒められたら、火を止め、余熱でオリゴ糖大さじ2、いりごま大さじ1、エゴマの粉少々を入れ、混ぜ合わせて完成です。
コツ
- 冷凍庫に保存した乾物（じゃこ）は臭みを吸い込むため、乾いたフライパンで炒めて水分と生臭さを飛ばすのが良いです。
- ニンニクは芯が見える方向に厚めに切ると、しっかりと炒められます。
- 洗い物を減らすには、まずナッツ類を炒めてからじゃこを炒めてください。
- ナッツ類も冷凍庫の湿気や匂いを吸い込むため、炒めるのが良いです。
- ニンニクを加熱すると甘みが出ます。
- 調味料を入れる際、火をつけたまま入れるとじゃこが焦げる可能性があるため、火を止めて調味料を入れてください。
- 醤油は適量をほんの少しだけ入れて、じゃこが持つ塩分を利用するのが良いです。
- オリゴ糖はお好みで大さじ1追加しても良いです。
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