Món ăn kèm thiết yếu, cá cơm rang! Ngon ngay cả khi để lâu

Nguyên liệu−4phần ăn+

• Cá cơm nhỏ100g
• Tỏi thái lát1/2 chén
• Ớt Cheongyang1 quả
• Đậu phộng1/2 chén
• Quả óc chó1/2 chén
• Hạt thông1/3 chén
• Dầu ăn3 muỗng canh
• Nước tương đậm màu1 muỗng canh
• Rượu nấu ăn2 muỗng canh
• Đường1 muỗng canh
• Siro Oligo2 muỗng canh
• Mè rang1 muỗng canh
• Bột mè rangmột ít

Cách làm▶ Bắt đầu nấu

1. Làm nóng chảo khô trên lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống nhỏ.
2. Cho cá cơm nhỏ vào chảo đã nóng, rang khoảng 1 phút trên lửa nhỏ.⏱ 1m
3. Đổ cá cơm nhỏ đã rang vào rây, lắc để loại bỏ vụn nhỏ.
4. Tỏi thái lát hơi dày theo chiều ngang của tép tỏi.
5. Ớt Cheongyang thái lát mỏng.
6. Đặt quả óc chó lên thớt, dùng dao chặt thô.
7. Đặt đậu phộng lên thớt, dùng dao ấn và cắt vài lần.
8. Hạt thông bóc bỏ phần đầu nhọn và chuẩn bị.
9. Cho các loại hạt (đậu phộng, óc chó, hạt thông) vào chảo khô, bắt đầu với lửa lớn rồi rang khoảng 1 đến 2 phút trên lửa nhỏ.⏱ 2m
10. Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn.
11. Cho tỏi và ớt Cheongyang đã thái lát vào, rang khoảng 1 phút trên lửa lớn.⏱ 1m
12. Khi tỏi chuyển màu vàng nâu và chín, cho cá cơm nhỏ vào, rang khoảng 1 phút trên lửa lớn.⏱ 1m
13. Tắt bếp, cho 1 muỗng canh nước tương đậm màu, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh đường vào và trộn đều.
14. Bật bếp, cho các loại hạt đã chuẩn bị vào, rang khoảng 1 phút trên lửa lớn.⏱ 1m
15. Khi cá cơm và các loại hạt đã hòa quyện và rang đều, tắt bếp, dùng nhiệt dư cho 2 muỗng canh Siro Oligo, 1 muỗng canh mè rang, một ít bột mè rang vào trộn đều là hoàn thành.

Mẹo

• Hải sản khô (cá cơm) bảo quản trong tủ đông dễ hút mùi lạ, vì vậy nên rang sơ trên chảo khô để loại bỏ hơi ẩm và mùi tanh.
• Tỏi nên thái lát dày theo chiều ngang của tép tỏi để khi rang sẽ săn chắc và ngon hơn.
• Để giảm việc rửa chén, hãy rang các loại hạt trước rồi mới rang cá cơm.
• Các loại hạt cũng dễ hút ẩm và mùi từ tủ đông, vì vậy nên rang sơ.
• Khi tỏi được nấu chín sẽ có vị ngọt.
• Khi cho gia vị vào, nếu để lửa bật cá cơm có thể bị cháy, vì vậy hãy tắt bếp rồi cho gia vị vào.
• Chỉ nên cho một lượng rất nhỏ nước tương đậm màu để tận dụng độ mặn tự nhiên của cá cơm.
• Siro Oligo có thể thêm 1 muỗng canh nữa tùy theo khẩu vị.

Có thể bạn cũng thích

Món dưa chuột trộn kiểu Hanjeongsik của đầu bếp Kim Sun-youngCảm ơn đầu bếp Jung Ho-young...Tôi sẽ chia sẻ công thức 'Kim chi cải thảo tươi' khiến mẹ cũng phải trầm trồ!Cách làm sườn heo hầm dễ và ngon không cần nguyên liệu phức tạp | Sườn heo hầm mềm rục xươngMón này ngon đến mức không cần mua đồ ăn kèm bên ngoài!Bí quyết luộc thịt ba chỉ (suyuk) ngon mềm chỉ với cách này!