Trucos de Huevo para Amigos

Ingredientes−4porciones+

• Huevos1 docena (para varios trucos)
• Aguacantidad necesaria
• Saluna pizca
• Azúcaruna pizca
• Agua calientehasta cubrir
• Papel de aluminio1 hoja
• Agua carbonatadaun chorrito
• Kombu saladoun puñado
• Salsa de sojaun chorrito
• Hielocantidad necesaria

Preparación▶ Empezar a cocinar

1. Moja un huevo congelado bajo el grifo de agua.
2. Pela la cáscara del huevo congelado.
3. Corta cuidadosamente el huevo congelado por la mitad.
4. Coloca las dos mitades en una sartén pequeña.
5. Cocina hasta que las claras estén cuajadas y las yemas ligeramente líquidas, creando mini huevos fritos.
6. Cubre un plato resistente al calor con papel film.
7. Rompe un huevo sobre el papel film.
8. Añade una pizca de sal y una pizca de azúcar al huevo.
9. Mezcla el huevo, la sal y el azúcar sobre el papel film.
10. Calienta en el microondas a 600W durante 1 minuto y 30 segundos.⏱ 1m
11. Retira del microondas y corta el huevo cocido en tiras finas.
12. Rompe un huevo en una taza.
13. Haz 3 agujeros en la yema del huevo con un palillo.
14. Añade 4 cucharadas de agua a la taza.
15. Calienta en el microondas durante 50 segundos.
16. Escurre el agua caliente de la taza.
17. Sirve el huevo pasado por agua.
18. Coloca 5 huevos en la olla de una arrocera.
19. Vierte agua caliente sobre los huevos hasta que estén completamente sumergidos.
20. Cierra la tapa de la arrocera y ponla en modo "mantener caliente" durante 17 minutos.⏱ 17m
21. Retira los huevos y sirve los huevos pasados por agua.
22. Si caen trozos de cáscara en un huevo roto, humedece un palillo.
23. Usa el palillo húmedo para recoger fácilmente los trozos de cáscara.
24. Vierte huevos batidos (aproximadamente el equivalente a 3-4 huevos) en una taza medidora.
25. Añade un chorrito de agua carbonatada a los huevos batidos.
26. Vierte una porción de la mezcla de huevo en una sartén rectangular para tortillas caliente.
27. Cocina y enrolla la tortilla como de costumbre.
28. Coloca 5 huevos en una sartén con suficiente agua para cubrir solo el fondo.
29. Cubre la sartén con papel de aluminio.
30. Enciende el fuego y cocina durante 4 minutos.⏱ 4m
31. Apaga el fuego y deja reposar los huevos en la sartén tapada durante 3 minutos.⏱ 3m
32. Transfiere los huevos cocidos a un bol con agua helada para enfriar.
33. Pela las cáscaras de los huevos enfriados.
34. Coloca un puñado de kombu salado en un recipiente.
35. Coloca cuidadosamente 3 yemas de huevo encima del kombu.
36. Cubre las yemas de huevo con otro puñado de kombu salado.
37. Rocía salsa de soja sobre el kombu y las yemas de huevo.
38. Tapa y refrigera durante la noche.
39. Sirve las yemas de huevo marinadas con arroz.

Consejos

• Al pelar huevos congelados, mojarlos con agua facilita la retirada de la cáscara.
• Para quitar fácilmente trozos de cáscara de un huevo roto, usa un palillo húmedo.
• Añadir agua carbonatada a los huevos para Dashimaki Tamago los hace esponjosos.
• Hervir huevos con un mínimo de agua en una sartén tapada puede ahorrar gas.
• Guardar los huevos en la parte inferior del refrigerador puede evitar que se rompan debido al peso de los artículos colocados encima.

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