Truques com Ovos para Amigos

Ingredientes−4porções+

• Ovos1 dúzia (para vários truques)
• Águao quanto baste
• Saluma pitada
• Açúcaruma pitada
• Água quentepara cobrir
• Papel alumínio1 folha
• Água com gásum toque
• Kombu salgadoum punhado
• Molho de sojaum fio
• Geloo quanto baste

Modo de preparo▶ Começar a cozinhar

1. Molhe um ovo congelado em água corrente.
2. Descasque a casca do ovo congelado.
3. Corte cuidadosamente o ovo congelado ao meio.
4. Coloque as duas metades numa frigideira pequena.
5. Cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas ligeiramente moles, criando mini ovos fritos.
6. Cubra um prato resistente ao calor com película aderente.
7. Quebre um ovo sobre a película aderente.
8. Adicione uma pitada de sal e uma pitada de açúcar ao ovo.
9. Misture o ovo, o sal e o açúcar na película aderente.
10. Leve ao micro-ondas a 600W por 1 minuto e 30 segundos.⏱ 1m
11. Retire do micro-ondas e corte o ovo cozido em tiras finas.
12. Quebre um ovo numa caneca.
13. Faça 3 furos na gema do ovo usando um palito.
14. Adicione 4 colheres de sopa de água à caneca.
15. Leve ao micro-ondas por 50 segundos.
16. Escorra a água quente da caneca.
17. Sirva o ovo cozido mole.
18. Coloque 5 ovos na panela de arroz.
19. Despeje água quente sobre os ovos até que estejam completamente submersos.
20. Feche a tampa da panela de arroz e ajuste para "manter aquecido" por 17 minutos.⏱ 17m
21. Retire os ovos e sirva os ovos cozidos moles.
22. Se pedaços de casca de ovo caírem num ovo rachado, molhe um hashi.
23. Use o hashi molhado para pegar facilmente os pedaços de casca de ovo.
24. Despeje os ovos batidos (aproximadamente o equivalente a 3-4 ovos) num copo medidor.
25. Adicione um toque de água com gás aos ovos batidos.
26. Despeje uma porção da mistura de ovos numa frigideira retangular aquecida para omeletes.
27. Cozinhe e enrole a omelete como de costume.
28. Coloque 5 ovos numa panela com água suficiente apenas para cobrir o fundo.
29. Cubra a panela com papel alumínio.
30. Ligue o fogo e cozinhe por 4 minutos.⏱ 4m
31. Desligue o fogo e deixe os ovos na panela tampada por 3 minutos.⏱ 3m
32. Transfira os ovos cozidos para uma tigela com água gelada para arrefecer.
33. Descasque os ovos arrefecidos.
34. Coloque um punhado de kombu salgado num recipiente.
35. Coloque cuidadosamente 3 gemas de ovo sobre o kombu.
36. Cubra as gemas de ovo com outro punhado de kombu salgado.
37. Regue molho de soja sobre o kombu e as gemas de ovo.
38. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
39. Sirva as gemas de ovo marinadas com arroz.

Dicas

• Ao descascar ovos congelados, molhá-los com água facilita a remoção da casca.
• Para remover facilmente pedaços de casca de ovo de um ovo rachado, use um hashi molhado.
• Adicionar água com gás aos ovos para omelete enrolada os deixa fofos.
• Cozinhar ovos com água mínima numa panela tampada pode economizar gás.
• Armazenar ovos na parte inferior da geladeira pode evitar que rachem devido ao peso de outros itens colocados em cima.

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