鸡蛋小窍门

食材−4人份+

• 鸡蛋1打 (用于各种小窍门)
• 水适量
• 盐一小撮
• 糖一小撮
• 热水没过食材
• 锡纸1张
• 苏打水少许
• 盐渍海带一小把
• 酱油少许
• 冰块适量

步骤▶ 开始做菜

1. 在流水下冲湿一个冷冻鸡蛋。
2. 剥掉冷冻鸡蛋的蛋壳。
3. 小心地将冷冻鸡蛋对半切开。
4. 将两半鸡蛋放入一个小煎锅中。
5. 煎至蛋白凝固，蛋黄微流，制成迷你煎蛋。
6. 用保鲜膜覆盖一个耐热盘。
7. 将一个鸡蛋打在保鲜膜上。
8. 在鸡蛋中加入一小撮盐和一小撮糖。
9. 在保鲜膜上将鸡蛋、盐和糖混合均匀。
10. 用微波炉以600W加热1分30秒。⏱ 1m
11. 从微波炉中取出，将煮熟的鸡蛋切成细丝。
12. 将一个鸡蛋打入马克杯中。
13. 用牙签在蛋黄上戳3个孔。
14. 在马克杯中加入4汤匙水。
15. 微波加热50秒。
16. 从马克杯中倒出热水。
17. 盛出溏心蛋。
18. 将5个鸡蛋放入电饭煲内胆中。
19. 倒入热水，没过鸡蛋。
20. 盖上电饭煲盖子，设置为“保温”模式17分钟。⏱ 17m
21. 取出鸡蛋，盛出溏心蛋。
22. 如果蛋壳碎片掉入打散的鸡蛋中，将筷子弄湿。
23. 用湿筷子可以轻松夹起蛋壳碎片。
24. 将打散的鸡蛋（约3-4个）倒入量杯中。
25. 在打散的鸡蛋中加入少许苏打水。
26. 将一部分蛋液倒入预热好的方形玉子烧锅中。
27. 像往常一样烹饪并卷起玉子烧。
28. 将5个鸡蛋放入锅中，加入刚好没过锅底的水。
29. 用锡纸盖住锅。
30. 开火煮4分钟。⏱ 4m
31. 关火，让鸡蛋在盖着盖子的锅中静置3分钟。⏱ 3m
32. 将煮好的鸡蛋转移到冰水中冷却。
33. 剥掉冷却鸡蛋的蛋壳。
34. 将一小把盐渍海带放入容器中。
35. 小心地将3个蛋黄放在海带上。
36. 用另一小把盐渍海带覆盖蛋黄。
37. 在海带和蛋黄上淋上酱油。
38. 盖好，放入冰箱冷藏过夜。
39. 将腌制好的蛋黄与米饭一起食用。

小贴士

• 剥冷冻鸡蛋时，用水冲湿蛋壳会更容易剥掉。
• 要轻松去除打散鸡蛋中的蛋壳碎片，请使用湿筷子。
• 在制作玉子烧的鸡蛋中加入苏打水，会使其更蓬松。
• 在盖着盖子的锅中用少量水煮鸡蛋可以节省燃气。
• 将鸡蛋存放在冰箱底部可以防止因上方物品的重量而破裂。

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