Fricasé de Pollo - Estofado de Pollo Francés Rápido

Ingredientes−4porciones+

• Pollo (muslos y contramuslos)8 piezas (4 muslos, 4 contramuslos)
• Salal gusto
• Pimientaal gusto
• Mantequilla3-4 cucharadas
• Cebolla1 grande, en rodajas
• Champiñones250g, en rodajas
• Hoja de laurel1-2 hojas
• Tomillounas ramitas
• Ajo2-3 dientes, picados
• Harina2-3 cucharadas
• Vino blanco1/2 taza
• Caldo de pollo3-4 tazas
• Nata para cocinar1 taza
• Perejilpara decorar

Preparación▶ Empezar a cocinar

1. Sazona los muslos y contramuslos de pollo generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
2. Derrite 3-4 cucharadas de mantequilla en una olla grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto.
3. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la mantequilla caliente y dóralos durante varios minutos hasta que estén dorados, luego dales la vuelta y dora el otro lado.
4. Retira los muslos de pollo dorados de la olla y resérvalos en una bandeja.
5. Coloca los contramuslos de pollo en la misma olla y dóralos durante varios minutos hasta que estén dorados por todos los lados.
6. Retira los contramuslos de pollo dorados de la olla y resérvalos en la misma bandeja con los muslos.
7. Añade la cebolla en rodajas, los champiñones en rodajas, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo a la olla con la mantequilla y los jugos restantes.
8. Sofríe las verduras hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas y los champiñones estén dorados.
9. Añade el ajo picado y sofríe por un minuto más hasta que esté fragante.
10. Espolvorea 2-3 cucharadas de harina sobre las verduras y remueve bien para cubrirlas, cocinando durante 1-2 minutos.⏱ 2m
11. Vierte 1/2 taza de vino blanco y remueve, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
12. Añade 3-4 tazas de caldo de pollo, sazona con sal y pimienta, y remueve para combinar.
13. Vuelve a colocar todos los trozos de pollo dorados en la olla, junto con cualquier jugo acumulado de la bandeja.
14. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego cubre la olla y cocina durante 10 minutos.⏱ 10m
15. Continúa cocinando, tapado, por otros 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.⏱ 20m
16. Retira los trozos de pollo cocidos de la olla y resérvalos.
17. Vierte 1 taza de nata para cocinar en la salsa y remueve hasta que esté bien combinada y la salsa espese hasta la consistencia deseada.
18. Vuelve a colocar los trozos de pollo en la salsa cremosa.
19. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

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