チキンフリカッセ - 簡単フレンチチキンシチュー

材料−4人分+

• 鶏肉（もも肉と手羽元）8切れ（もも肉4枚、手羽元4本）
• 塩適量
• こしょう適量
• バター大さじ3〜4
• 玉ねぎ大きめ1個、薄切り
• マッシュルーム250g、薄切り
• ローリエ1〜2枚
• タイム数枝
• にんにく2〜3かけ、みじん切り
• 薄力粉大さじ2〜3
• 白ワイン1/2カップ
• チキンブイヨン3〜4カップ
• 生クリーム1カップ
• パセリ飾り用

作り方▶ 料理を始める

1. 鶏もも肉と手羽元に、両面にたっぷりと塩こしょうを振ります。
2. 大きめの鍋またはダッチオーブンにバター大さじ3〜4を入れ、中強火で溶かします。
3. 熱したバターに鶏もも肉を皮目を下にして入れ、数分間、きつね色になるまで焼き色がつくまで焼きます。裏返して反対側も焼きます。
4. 焼き色がついた鶏もも肉を鍋から取り出し、バットに置いておきます。
5. 同じ鍋に鶏手羽元を入れ、数分間、全体がきつね色になるまで焼き色がつくまで焼きます。
6. 焼き色がついた鶏手羽元を鍋から取り出し、もも肉と同じバットに置いておきます。
7. 残ったバターと肉汁が入った鍋に、薄切りにした玉ねぎ、薄切りにしたマッシュルーム、ローリエ、タイムの枝を加えます。
8. 玉ねぎが柔らかく透き通るまで、マッシュルームに焼き色がつくまで野菜を炒めます。
9. みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。⏱ 1m
10. 野菜の上に薄力粉大さじ2〜3を振りかけ、全体によく絡むように混ぜながら1〜2分炒めます。⏱ 2m
11. 白ワイン1/2カップを注ぎ入れ、鍋底にこびりついた焼き色をこそげ落としながら混ぜます。
12. チキンブイヨン3〜4カップを加え、塩こしょうで味を調え、混ぜ合わせます。
13. 焼き色がついた鶏肉をすべて、バットに溜まった肉汁と一緒に鍋に戻します。
14. 混合物を煮立たせ、蓋をして10分煮込みます。⏱ 10m
15. 蓋をしたままさらに20分、または鶏肉に火が通り柔らかくなるまで煮込み続けます。⏱ 20m
16. 火が通った鶏肉を鍋から取り出し、脇に置いておきます。
17. ソースに生クリーム1カップを注ぎ入れ、よく混ざり、お好みのとろみになるまでかき混ぜます。
18. 鶏肉をクリーミーなソースに戻します。
19. 盛り付ける前に、刻んだフレッシュパセリを飾ります。

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