Fricassé de Frango - Ensopado Francês Rápido de Frango

Ingredientes−4porções+

• Frango (coxas e sobrecoxas)8 pedaços (4 coxas, 4 sobrecoxas)
• Sala gosto
• Pimentaa gosto
• Manteiga3-4 colheres de sopa
• Cebola1 grande, fatiada
• Cogumelos250g, fatiados
• Folha de louro1-2 folhas
• Tomilhoalguns ramos
• Alho2-3 dentes, picados
• Farinha2-3 colheres de sopa
• Vinho branco1/2 xícara
• Caldo de galinha3-4 xícaras
• Creme de leite fresco1 xícara
• Salsinhapara guarnecer

Modo de preparo▶ Começar a cozinhar

1. Tempere as coxas e sobrecoxas de frango generosamente com sal e pimenta dos dois lados.
2. Derreta 3-4 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande ou forno holandês (Dutch oven) em fogo médio-alto.
3. Coloque as coxas de frango com a pele para baixo na manteiga quente e doure por vários minutos até ficarem douradas, depois vire e doure o outro lado.
4. Retire as coxas de frango douradas da panela e reserve em uma travessa.
5. Coloque as sobrecoxas de frango na mesma panela e doure por vários minutos até ficarem douradas por todos os lados.
6. Retire as sobrecoxas de frango douradas da panela e reserve na mesma travessa com as coxas.
7. Adicione a cebola fatiada, os cogumelos fatiados, a folha de louro e os ramos de tomilho à panela com a manteiga e os sucos restantes.
8. Refogue os vegetais até que as cebolas estejam macias e translúcidas e os cogumelos estejam dourados.
9. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto até ficar aromático.
10. Polvilhe 2-3 colheres de sopa de farinha sobre os vegetais e mexa bem para cobrir, cozinhando por 1-2 minutos.⏱ 2m
11. Despeje 1/2 xícara de vinho branco e mexa, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
12. Adicione 3-4 xícaras de caldo de galinha, tempere com sal e pimenta e mexa para combinar.
13. Retorne todos os pedaços de frango dourados à panela, juntamente com quaisquer sucos acumulados da travessa.
14. Leve a mistura para ferver em fogo brando, depois cubra a panela e cozinhe por 10 minutos.⏱ 10m
15. Continue cozinhando, coberto, por mais 20 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.⏱ 20m
16. Retire os pedaços de frango cozidos da panela e reserve.
17. Despeje 1 xícara de creme de leite fresco no molho e mexa até ficar bem combinado e o molho engrossar até a consistência desejada.
18. Retorne os pedaços de frango ao molho cremoso.
19. Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.

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