ไก่ฟริกาสเซ่ - สตูว์ไก่ฝรั่งเศสทำง่าย

ส่วนผสม−4ที่+

• ไก่ (ส่วนสะโพกและน่อง)8 ชิ้น (สะโพก 4 ชิ้น, น่อง 4 ชิ้น)
• เกลือปรุงรสตามชอบ
• พริกไทยปรุงรสตามชอบ
• เนย3-4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่1 หัวใหญ่, หั่นแว่น
• เห็ด250 กรัม, หั่นชิ้น
• ใบกระวาน1-2 ใบ
• ไธม์2-3 ก้าน
• กระเทียม2-3 กลีบ, สับละเอียด
• แป้งสาลี2-3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว1/2 ถ้วย
• น้ำสต็อกไก่3-4 ถ้วย
• เฮฟวี่ครีม1 ถ้วย
• พาร์สลีย์สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ▶ เริ่มทำอาหาร

1. ปรุงรสสะโพกไก่และน่องไก่ด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้าน
2. ละลายเนย 3-4 ช้อนโต๊ะในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อดัตช์โอเวนด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง
3. วางสะโพกไก่ด้านหนังลงในเนยร้อนๆ ทอดจนเป็นสีทองประมาณ 2-3 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและทอดอีกด้านให้เป็นสีทอง⏱ 3m
4. นำสะโพกไก่ที่ทอดแล้วออกจากหม้อ พักไว้บนถาด
5. ใส่น่องไก่ลงในหม้อใบเดิม ทอดจนเป็นสีทองทั่วทุกด้านประมาณ 2-3 นาที⏱ 3m
6. นำน่องไก่ที่ทอดแล้วออกจากหม้อ พักไว้บนถาดเดียวกับสะโพกไก่
7. ใส่หัวหอมใหญ่หั่นแว่น, เห็ดหั่นชิ้น, ใบกระวาน และไธม์ลงในหม้อที่มีเนยและน้ำมันที่เหลือจากการทอดไก่
8. ผัดผักจนหัวหอมใหญ่นิ่มและใส และเห็ดเป็นสีน้ำตาล
9. ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดต่ออีก 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม⏱ 1m
10. โรยแป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนผัก คนให้เข้ากันดีและเคลือบผักให้ทั่ว ผัดต่อ 1-2 นาที⏱ 2m
11. เทไวน์ขาว 1/2 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน ขูดเศษอาหารที่ติดก้นหม้อขึ้นมา
12. เติมน้ำสต็อกไก่ 3-4 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน
13. นำไก่ที่ทอดแล้วทั้งหมดกลับลงหม้อ พร้อมกับน้ำมันและน้ำจากไก่ที่สะสมอยู่ในถาด
14. นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือดเบาๆ จากนั้นปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่อ 10 นาที⏱ 10m
15. เคี่ยวต่อโดยปิดฝาอีก 20 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุกทั่วและนุ่ม⏱ 20m
16. นำไก่ที่สุกแล้วออกจากหม้อ พักไว้
17. เทเฮฟวี่ครีม 1 ถ้วยลงในซอส คนให้เข้ากันดีจนซอสข้นขึ้นตามความต้องการ
18. นำไก่กลับลงไปในซอสครีม
19. ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สดสับก่อนเสิร์ฟ

คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้

กราแตงเต้าหู้นิ่ม สูตรเด็ดจากนักชิมซี่โครงวัวตุ๋นเนื้อนุ่ม ไม่มีพลาดสูตรเรนดังบริสเก็ตดัดแปลงสไตล์ยูทูบเรนดังอินโดนีเซีย อาหารอันดับ 1 ของโลกที่ CNN ยกย่องกำจัดกลิ่นคาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ! สูตรปลาอินทรีตุ๋นรสเด็ดเรนดังเนื้ออินโดนีเซียต้นตำรับ