กำจัดกลิ่นคาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ! สูตรปลาอินทรีตุ๋นรสเด็ด

ส่วนผสม−2ที่+

• ปลาอินทรี1 ตัว
• หัวไชเท้า1/4 หัว (300 กรัม)
• น้ำ2 ถ้วย (400 มล.)
• soup soy sauce1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่1/2 หัว
• ต้นหอมญี่ปุ่น1/2 ต้น
• พริกชองยาง2 เม็ด
• พริกแดง1 เม็ด
• น้ำ1 ถ้วย (200 มล.)
• gochugaru2 ช้อนโต๊ะพูนเล็กน้อย
• กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับ1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
• dark soy sauce2 ช้อนโต๊ะ
• โซจู2 ช้อนโต๊ะ
• gochugaru1 ช้อนโต๊ะปาดเรียบ

วิธีทำ▶ เริ่มทำอาหาร

1. เทน้ำ 2 ถ้วย (400 มล.) ลงในหม้อแล้วเปิดเตาแก๊ส
2. หั่นหัวไชเท้า 1/4 หัว (300 กรัม) ให้มีความหนา 7-8 มม.
3. ใส่หัวไชเท้าที่หั่นไว้ลงในหม้อ
4. ใส่ soup soy sauce 1 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาทีจนหัวไชเท้าสุก⏱ 10m
5. แช่ปลาอินทรี 1 ตัวในน้ำ ใช้ตะเกียบขูดเยื่อสีดำออก แล้วล้างด้วยน้ำไหล
6. ใช้มีดขูดเกล็ดเงินของปลาอินทรีออก แล้วล้างด้วยน้ำ
7. ใส่แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะลงในปลาอินทรีที่สะเด็ดน้ำแล้ว คลุกเคล้าเบาๆ เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและเกล็ดเงินออก
8. ใส่น้ำเย็นลงไป ล้างแป้งสาลีออก แล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
9. หั่นหอมใหญ่ 1/2 หัว
10. ซอยต้นหอมญี่ปุ่น 1/2 ต้นเป็นแนวเฉียง
11. ซอยพริกชองยาง 2 เม็ดและพริกแดง 1 เม็ดให้ละเอียด
12. ใส่น้ำ 1 ถ้วย (200 มล.) ลงในพริกชองยางที่ซอยไว้
13. ใส่ gochugaru 2 ช้อนโต๊ะพูนเล็กน้อย, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงสับ 1/3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, dark soy sauce 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนเครื่องปรุงรสให้เข้ากันดี
14. เมื่อหัวไชเท้าสุกแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้เพียงครึ่งหนึ่งลงในหม้อ
15. วางปลาอินทรีที่เตรียมไว้ลงบนนั้น
16. ราดเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงบนปลาอินทรี
17. วางหอมใหญ่ที่เหลือลงบนปลาอินทรี
18. ใส่โซจู 2 ช้อนโต๊ะเพื่อกำจัดกลิ่นคาวที่เหลืออยู่
19. ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาที⏱ 5m
20. หลังจาก 5 นาที ให้เปิดฝาและลดไฟแก๊สลงเป็นไฟอ่อน⏱ 5m
21. ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นและพริกแดงที่หั่นไว้
22. โรย gochugaru 1 ช้อนโต๊ะปาดเรียบลงไปด้านบน
23. ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนมากอีกประมาณ 5 นาที⏱ 5m

เคล็ดลับ

• เยื่อสีดำในเครื่องในปลาอินทรีสามารถขูดออกได้อย่างสะอาดโดยใช้ตะเกียบ
• เกล็ดเงินของปลาอินทรีมีส่วนประกอบที่เรียกว่ากัวนีน ซึ่งจะเน่าเสียเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน ดังนั้นจึงต้องขูดออก
• การใช้คุณสมบัติการดูดซับของแป้งสาลีคลุกเคล้าปลาอินทรีเบาๆ จะช่วยกำจัดสิ่งสกปรกและเกล็ดเงินออกได้อย่างสมบูรณ์แบบ และช่วยลดกลิ่นคาวได้
• การใส่โซจูจะช่วยกำจัดกลิ่นคาวที่หลงเหลืออยู่ได้
• การโรย gochugaru เล็กน้อยในตอนท้ายจะช่วยให้ได้สีสันที่น่ารับประทาน

คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้

ซี่โครงวัวตุ๋นเนื้อนุ่ม ไม่มีพลาดต้มกิมจิปลาทูสูตรโคดารีโจริมเนื้อหนึบหนับ누룽지 닭백숙돼지고기 김치찌개สูตรไก่ตุ๋นรสทองคำอร่อยกว่าร้านอาหารของเชฟจองโฮยอง