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法式烩鸡 - 快速法式炖鸡
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法式4人份👨🍳 RecipeTin Eats
本菜谱将指导您制作一道奶油法式烩鸡，特点是平底锅煎过的鸡块在浓郁的蘑菇洋葱酱汁中炖煮。
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步骤
- 用盐和胡椒粉在鸡腿肉和鸡小腿的两面充分调味。
- 在一个大锅或铸铁锅中，用中高火融化3-4汤匙黄油。
- 将鸡腿肉皮朝下放入热黄油中，煎几分钟直至金黄，然后翻面煎另一面。
- 将煎好的鸡腿肉从锅中取出，放在托盘上备用。
- 将鸡小腿放入同一个锅中，煎几分钟直至各面金黄。
- 将煎好的鸡小腿从锅中取出，与鸡腿肉一起放在同一个托盘上备用。
- 将切片洋葱、切片蘑菇、月桂叶和百里香小枝加入锅中，与剩余的黄油和肉汁一起翻炒。
- 翻炒蔬菜，直到洋葱变软变透明，蘑菇变成褐色。
- 加入蒜末，再翻炒一分钟直到散发香味。
- 将2-3汤匙面粉撒在蔬菜上，搅拌均匀使其裹上，煮1-2分钟。
- 倒入1/2杯白葡萄酒并搅拌，刮起锅底的任何焦褐色碎屑。
- 加入3-4杯鸡高汤，用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
- 将所有煎好的鸡块连同托盘中积聚的肉汁一起放回锅中。
- 将混合物煮沸至微沸，然后盖上锅盖煮10分钟。
- 继续盖盖煮20分钟，或者直到鸡肉完全煮熟变嫩。
- 将煮熟的鸡块从锅中取出，备用。
- 将1杯浓奶油倒入酱汁中，搅拌均匀，直到酱汁浓稠至您想要的稠度。
- 将鸡块放回奶油酱汁中。
- 上菜前用切碎的新鲜欧芹装饰。
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