Matar PaneerMón chuẩn vị nhà hàng tại nhà | Công thức Matar Paneer | Matar Paneer phong cách Dhaba

Nguyên liệu−4phần ăn+

• Dầu ăn2 thìa cà phê
• Bơ1 thìa canh
• Phô mai tươi (Paneer)250 gram
• Hành tây3 củ cỡ vừa
• Gừngmột khúc 1-2 inch
• Ớt xanh2-3 quả
• Tép tỏi7-8 tép
• Cà chua5 quả cỡ vừa
• Muốivừa ăn
• Dầu ăn3 thìa canh
• Hạt thì là Ai Cập1 thìa cà phê
• Lá nguyệt quế1-2 lá nhỏ
• Đinh hương2-3 nụ
• Ớt khô1 quả
• Bột ớt đỏ1 thìa cà phê
• Bột ớt Kashmiri1 thìa cà phê
• Bột rau mùi1.5 thìa cà phê
• Bột nghệ1/4 thìa cà phê
• Kem tươi (Malai)2 thìa canh
• Đậu Hà Lan1 chén
• Nướclượng vừa đủ
• Garam Masala1/4 thìa cà phê
• Lá Kasuri Methi1 thìa cà phê
• Lá rau mùiđể trang trí

Cách làm▶ Bắt đầu nấu

1. Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn và 1 thìa canh bơ trong chảo.
2. Thêm 250 gram phô mai paneer cắt khối và chiên trên lửa vừa trong 3-4 phút cho đến khi vàng nhẹ.⏱ 4m
3. Tắt bếp và vớt phô mai paneer đã chiên ra, cho vào nước ấm để giữ mềm.
4. Trong cùng chảo đó, thêm 3 củ hành tây cỡ vừa cắt thô, một khúc gừng 1-2 inch, 2-3 quả ớt xanh và 7-8 tép tỏi. Xào trên lửa vừa trong 2-3 phút.⏱ 3m
5. Thêm 5 quả cà chua đỏ cỡ vừa cắt thô và muối vừa ăn. Trộn đều.
6. Đậy nắp chảo và nấu trên lửa nhỏ trong 7-8 phút cho đến khi cà chua mềm.⏱ 8m
7. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
8. Xay nhuyễn hỗn hợp đã nguội thành một hỗn hợp sệt mịn bằng máy xay sinh tố.
9. Trong một nồi riêng, đun nóng 3 thìa canh dầu ăn.
10. Thêm 1 thìa cà phê hạt thì là Ai Cập, 1-2 lá nguyệt quế nhỏ, 2-3 nụ đinh hương và 1 quả ớt khô. Xào trên lửa nhỏ trong vài giây.
11. Thêm 1 thìa cà phê bột ớt đỏ, 1 thìa cà phê bột ớt Kashmiri, 1.5 thìa cà phê bột rau mùi và 1/4 thìa cà phê bột nghệ. Xào trong vài giây trên lửa nhỏ.
12. Thêm hỗn hợp hành tây-cà chua đã chuẩn bị vào nồi. Trộn đều.
13. Thêm khoảng 1/4 chén nước vào bát đựng hỗn hợp sệt, tráng đều để lấy hết phần hỗn hợp còn sót lại, rồi cho vào nồi. Trộn đều.
14. Đậy nắp nồi và nấu cho đến khi dầu tách ra và hỗn hợp giảm đi một nửa (video hướng dẫn nấu trong 3-4 phút có nắp đậy, sau đó khuấy liên tục trên lửa lớn cho đến khi cạn bớt).⏱ 4m
15. Thêm 2 thìa canh kem tươi (malai). Trộn đều.
16. Thêm 1 chén đậu Hà Lan. Trộn đều.
17. Thêm 1 chén nước. Trộn đều.
18. Thêm muối vừa ăn. Trộn đều.
19. Thêm khoảng 1/2 chén nước nữa vì hỗn hợp có vẻ đặc. Trộn đều.
20. Đậy nắp nồi và nấu trên lửa nhỏ trong 3-4 phút.⏱ 4m
21. Thêm phô mai paneer đã chiên vào nồi. Trộn đều.
22. Đậy nắp nồi và nấu trên lửa nhỏ trong 8-10 phút.⏱ 10m
23. Thêm 1/4 thìa cà phê garam masala, 1 thìa cà phê lá kasuri methi nghiền nát và lá rau mùi thái nhỏ. Trộn đều.
24. Đậy nắp và nấu thêm 1 phút nữa để các hương vị hòa quyện.⏱ 1m
25. Tắt bếp. Món Matar Paneer đã sẵn sàng để phục vụ.

Mẹo

• Thêm dầu ăn cùng với bơ giúp bơ không bị cháy trong quá trình chiên.
• Ngâm phô mai paneer đã chiên trong nước ấm giúp giữ mềm và tăng hương vị.
• Sử dụng cà chua đỏ tươi để nước sốt có màu đẹp.
• Thêm muối cùng với cà chua giúp chúng nhanh mềm hơn.
• Sử dụng bột nghệ một cách tiết kiệm.
• Nấu nước sốt cho đến khi dầu tách ra và lượng nước sốt giảm đi một nửa để có hương vị đậm đà hơn.
• Sử dụng kem sữa tươi (malai) để có độ sánh mịn và hương vị tăng cường.
• Nếu sử dụng đậu Hà Lan tươi, hãy luộc chúng trước. Video sử dụng đậu Hà Lan tươi đã được đông lạnh, giúp chúng mềm.
• Thêm đủ nước vì món cà ri sẽ được nấu trong một thời gian đáng kể.

Có thể bạn cũng thích

Công thức Palak Paneer truyền thống Ấn ĐộCà ri gà bơ: Món cà ri nổi tiếng nhất thế giới! (Công thức Murgh Makhani truyền thống từ New Delhi, Ấn Độ)GÀ BƠ | Công Thức Gà Đồng Thơm Ngon Bổ Dưỡng | Các Món Cà Ri Gà | Ẩm Thực Làng QuêCà ri gà bơCông thức Sambar chuẩn vị nhà hàng dùng với Dosa, IdliCải bó xôi mùa đông biến tấu, Cà ri cải bó xôi