午餐肉鸡蛋卷饭

食材−2人份+

• 午餐肉1罐
• 小葱30克
• 鸡蛋4个
• 金枪鱼汁1汤匙 (可用盐代替)
• 胡椒粉适量
• 米饭2碗
• 白芝麻适量
• 食用油适量
• 酱油1汤匙
• 料酒1汤匙
• 低聚糖浆1汤匙
• 番茄酱适量

步骤▶ 开始做菜

1. 打开午餐肉罐头，取出午餐肉。
2. 首先将午餐肉切成细条。
3. 将切好的午餐肉放入热水中焯烫，去除咸味、油腻和杂质。
4. 将焯烫过的午餐肉切薄片，然后转动切成小方块。
5. 锅中倒入食用油烧热，然后放入切好的午餐肉丁翻炒。
6. 午餐肉炒至金黄后，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙低聚糖浆，边炒边收汁。
7. 取30克小葱，切成葱花。
8. 将4个鸡蛋打入碗中，加入1汤匙金枪鱼汁和适量胡椒粉。
9. 将蛋液充分打散后，放入切好的小葱，搅拌均匀。
10. 将炒好的午餐肉倒入两碗米饭中，撒上白芝麻。
11. 将午餐肉和米饭搅拌均匀。
12. 在寿司帘上铺一层保鲜膜，然后将午餐肉米饭铺成长条状。
13. 先抓住保鲜膜的两端，卷起来包裹住米饭，然后用寿司帘卷紧并按压，使米饭定型不散开。
14. 锅中倒入少量食用油烧热，然后倒入小葱蛋液，摊平。
15. 在蛋液凝固之前，放上米饭，从一端开始轻轻卷起，慢慢卷。
16. 卷完一圈后，再加入蛋液，提起卷好的部分，让蛋液流到下面。
17. 新倒入的蛋液稍微凝固后，继续卷起。
18. 全部卷好后，轻轻按压，使所有面都充分煎熟。
19. 煎好后取出，稍微放凉。
20. 放凉后会稍微变硬，切成方便食用的大小。
21. 摆盘，淋上番茄酱。

小贴士

• 将午餐肉用热水焯烫，去除咸味、油腻和杂质。
• 午餐肉本身会出油，所以翻炒时可以省略食用油。
• 在午餐肉与米饭混合之前，用厨房纸巾吸去多余的油分，这样米饭更容易成团。
• 制作鸡蛋卷时，不要着急，要有耐心慢慢卷，这样形状才会漂亮。

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