ซี่โครงหมูอบซอสบาร์บีคิว เสิร์ฟพร้อมมักกะโรนีอบชีส

ส่วนผสม−4ที่+

• ซี่โครงหมู (สไตล์เซนต์หลุยส์)2 แร็ค
• ซอสวูสเตอร์เชอร์เล็กน้อยสำหรับซี่โครงหมู, เล็กน้อยสำหรับซอสมักกะโรนีอบชีส
• กระเทียมผงพอประมาณ
• เกลือทะเลเม็ดหยาบพอประมาณสำหรับซี่โครงหมู, เล็กน้อยสำหรับต้มเส้นพาสต้า
• พริกไทยดำบดใหม่พอประมาณสำหรับซี่โครงหมู, ตามชอบสำหรับมักกะโรนีอบชีส
• น้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย
• ซอสมะเขือเทศสูตรไม่มีน้ำตาลตามชอบ
• กากน้ำตาลตามชอบ
• มัสตาร์ดเหลืองตามชอบ
• ซอสพริกฮาบาเนโรตามชอบ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลตามชอบ
• กลิ่นควันเหลวตามชอบ (ไม่ใส่ก็ได้)
• ปาปริก้าป่นรมควันตามชอบ
• ผงกระเทียมตามชอบ
• ผงหัวหอมตามชอบ
• เกลือเล็กน้อยสำหรับซอสบาร์บีคิว
• มักกะโรนีข้อศอกส่วนหนึ่งของกล่องขนาด 12 ออนซ์
• น้ำมันเล็กน้อย
• เนยจืดพอสมควร
• นมสดประมาณ 1/4 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• เชดดาร์ชีสตามชอบ
• มอสซาเรลล่าชีสหนึ่งกำมือ
• พาร์สลีย์แห้งสำหรับตกแต่ง
• ตอร์ติญ่าข้าวโพดสีน้ำเงิน3 แผ่น
• ผักชีซอยตามชอบ
• หอมแดงดองตามชอบ
• ซัลซ่าพริกเซร์ราโนตามชอบ

วิธีทำ▶ เริ่มทำอาหาร

1. ลอกเยื่อบางๆ ที่ด้านหลังซี่โครงหมูออก โดยใช้มีดยกมุมขึ้นแล้วใช้กระดาษทิชชูจับดึงออก
2. ทาซี่โครงหมูด้วยซอสวูสเตอร์เชอร์เล็กน้อยให้ทั่ว
3. ปรุงรสซี่โครงหมูให้ทั่วด้วยกระเทียมผง, เกลือทะเลเม็ดหยาบ และพริกไทยดำบดใหม่
4. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C)
5. วางซี่โครงหมูที่ปรุงรสแล้วบนตะแกรงอบ โดยมีถาดรองด้านล่างเพื่อรองน้ำหยด
6. อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 400°F (200°C)⏱ 1h
7. ผสมซอสมะเขือเทศสูตรไม่มีน้ำตาล, กากน้ำตาล, มัสตาร์ดเหลือง, ซอสวูสเตอร์เชอร์, ซอสพริกฮาบาเนโร (ตามชอบ), น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, กลิ่นควันเหลว (ไม่ใส่ก็ได้), พริกไทยดำบดใหม่, ปาปริก้าป่นรมควัน, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม และเกลือเล็กน้อยลงในหม้อซอส
8. เคี่ยวส่วนผสมซอสบาร์บีคิวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนตลอดเวลาอย่างน้อย 20 นาที จนได้ความข้นที่ต้องการและรสชาติเข้ากันดี⏱ 20m
9. ชิมและปรับรสชาติซอสบาร์บีคิวได้ตามต้องการ จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
10. ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย และต้มมักกะโรนีข้อศอกเป็นเวลา 4 นาที⏱ 4m
11. สะเด็ดน้ำเส้นพาสต้าให้แห้งสนิท
12. ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อยและเนยจืดพอสมควรลงไป ตั้งไฟอ่อน
13. เติมซอสวูสเตอร์เชอร์เล็กน้อยลงในเนยที่กำลังละลาย
14. เทนมสดประมาณ 1/4 ถ้วยลงไป
15. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
16. ตีอย่างแรงประมาณหนึ่งนาทีจนซอสมักกะโรนีอบชีสข้นขึ้น
17. ใส่มักกะโรนีที่สะเด็ดน้ำแล้วกลับลงในหม้อที่มีซอส
18. ใส่เชดดาร์ชีส (หั่นเป็นแผ่น) และมอสซาเรลล่าชีสขูดหนึ่งกำมือลงในมักกะโรนี
19. ปรุงรสมักกะโรนีอบชีสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดใหม่ตามชอบ
20. คลุกเคล้ามักกะโรนีอบชีสให้เข้ากันดีจนชีสละลายและเข้าเนื้อ
21. นำซี่โครงหมูออกจากเตาอบและวางบนแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม
22. โรยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยบนซี่โครงหมู
23. ห่อซี่โครงหมูให้แน่นด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอย่างน้อยสองชั้น
24. นำซี่โครงหมูที่ห่อแล้วกลับเข้าเตาอบ และอบต่ออีก 1 ชั่วโมง 15 นาทีที่อุณหภูมิ 400°F (200°C)⏱ 1h 15m
25. นำซี่โครงหมูออกจากเตาอบและแกะฟอยล์ออก
26. ทาซอสบาร์บีคิวโฮมเมดให้ทั่วซี่โครงหมู
27. นำซี่โครงหมูที่ทาซอสแล้วกลับเข้าเตาอบโดยไม่ต้องปิดฝา เป็นเวลา 10-15 นาที เพื่อให้ซอสเกาะติดและเป็นคาราเมล⏱ 15m
28. นำซี่โครงหมูออกจากเตาอบและหั่นเป็นชิ้นๆ
29. เสิร์ฟซี่โครงหมูพร้อมมักกะโรนีอบชีส โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์แห้ง
30. สำหรับทาโก้ในวันถัดไป ให้อุ่นตอร์ติญ่าข้าวโพดสีน้ำเงิน
31. ฉีกเนื้อซี่โครงหมูที่เหลือแล้ววางบนตอร์ติญ่า
32. วางหน้าทาโก้ด้วยผักชีซอย, หอมแดงดอง และซัลซ่าพริกเซร์ราโน

เคล็ดลับ

• เมื่อลอกเยื่อบางๆ ออกจากซี่โครงหมู ให้ใช้กระดาษทิชชูช่วยจับเพื่อให้จับได้ถนัดขึ้น
• ซอสวูสเตอร์เชอร์ที่ทาบนซี่โครงหมูจะช่วยให้เครื่องปรุงเกาะติดได้ดีขึ้น
• สำหรับซอสบาร์บีคิว สิ่งสำคัญที่สุดคือการปรับความเผ็ดตามความชอบของคุณ
• เคี่ยวซอสบาร์บีคิวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนและคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้และเพื่อให้รสชาติเข้ากันได้ดี
• สำหรับซี่โครงหมู เป้าหมายคือเนื้อที่นุ่มและฉ่ำ ที่ยังคงรูปทรงและไม่หลุดออกจากกระดูกทั้งหมดเมื่อจับ แต่เคี้ยวง่าย

คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้

วิธีทำเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบของกอร์ดอน แรมซีย์สูตรนิวยอร์กชีสเค้กที่ดีที่สุด솔티걸 스낵LA 갈비 สูตรเชฟแพคจงวอนสูตรบุ๋นจ่าฮานอยต้นตำรับสูตรไก่สะเต๊ะมาดูราต้นตำรับ