Sườn nướng lò BBQ với Mac và Phô mai

Nguyên liệu−4phần ăn+

• Sườn heo (kiểu St. Louis)2 dẻ
• Sốt Worcestershiremột ít cho sườn, một chút cho phần nền mac và phô mai
• Tỏi hạtđủ dùng
• Muối biển hạt tođủ dùng cho sườn, một chút để luộc mì
• Tiêu đen xay tươiđủ dùng cho sườn, nêm nếm cho mac và phô mai
• Đường nâumột chút
• Tương cà không đườngtùy khẩu vị
• Mật míatùy khẩu vị
• Mù tạt vàngtùy khẩu vị
• Sốt ớt Habanerotùy khẩu vị
• Giấm táotùy khẩu vị
• Hương khói lỏngtùy khẩu vị (tùy chọn)
• Bột ớt paprika hun khóitùy khẩu vị
• Bột tỏitùy khẩu vị
• Bột hànhtùy khẩu vị
• Muốimột chút cho sốt BBQ
• Mì ống khuỷumột phần của hộp 340g
• Dầu ănmột chút
• Bơ lạtmột lượng vừa đủ
• Sữa tươikhoảng 60ml
• Bột mìkhoảng 2 muỗng canh
• Phô mai Cheddartùy khẩu vị
• Phô mai Mozzarellamột nắm
• Ngò tây khôđể trang trí
• Bánh tortilla ngô xanh3 cái
• Ngò rí thái nhỏtùy khẩu vị
• Hành tây đỏ ngâm chuatùy khẩu vị
• Sốt salsa ớt Serranotùy khẩu vị

Cách làm▶ Bắt đầu nấu

1. Dùng dao lách vào một góc để gỡ bỏ màng mỏng ở mặt sau của dẻ sườn heo, sau đó dùng khăn giấy kéo bỏ hoàn toàn.
2. Làm ẩm sườn với một ít sốt Worcestershire, phết đều.
3. Ướp sườn thật đều với tỏi hạt, muối biển hạt to và tiêu đen xay tươi.
4. Làm nóng lò nướng ở 200°C (400°F).
5. Đặt sườn đã ướp lên giá nướng của lò, đặt khay hứng mỡ bên dưới.
6. Nướng trong 1 giờ ở 200°C (400°F).⏱ 1h
7. Kết hợp tương cà không đường, mật mía, mù tạt vàng, sốt Worcestershire, sốt ớt Habanero (tùy khẩu vị), giấm táo, hương khói lỏng (tùy chọn), tiêu đen xay tươi, bột ớt paprika hun khói, bột tỏi, bột hành và một chút muối vào một nồi nhỏ.
8. Nấu hỗn hợp sốt BBQ trên lửa vừa nhỏ, khuấy liên tục trong ít nhất 20 phút, cho đến khi sốt đạt độ sệt mong muốn và các hương vị hòa quyện.⏱ 20m
9. Nếm và điều chỉnh gia vị của sốt BBQ nếu cần, sau đó để nguội.
10. Đun sôi nước trong nồi, thêm một chút muối và luộc mì ống khuỷu trong 4 phút.⏱ 4m
11. Chắt bỏ nước hoàn toàn.
12. Trong một nồi khác, thêm một chút dầu ăn và một lượng vừa đủ bơ lạt trên lửa nhỏ.
13. Thêm một chút sốt Worcestershire vào bơ đang tan chảy.
14. Đổ khoảng 60ml sữa tươi vào.
15. Thêm khoảng 2 muỗng canh bột mì vào hỗn hợp.
16. Đánh mạnh tay trong khoảng một phút cho đến khi phần nền mac và phô mai đặc lại.
17. Cho mì ống đã chắt nước trở lại nồi cùng với phần nền sốt.
18. Thêm phô mai Cheddar (thái lát) và một nắm phô mai Mozzarella bào sợi vào mì ống.
19. Nêm nếm mac và phô mai với muối và tiêu đen xay tươi tùy khẩu vị.
20. Trộn mac và phô mai thật đều cho đến khi phô mai tan chảy và hòa quyện.
21. Lấy sườn ra khỏi lò và đặt lên giấy bạc.
22. Rắc một chút đường nâu nhẹ nhàng lên sườn.
23. Gói sườn thật chặt trong ít nhất hai lớp giấy bạc.
24. Cho sườn đã gói trở lại lò và nướng thêm 1 giờ 15 phút ở 200°C (400°F).⏱ 1h 15m
25. Lấy sườn ra khỏi lò và mở giấy bạc.
26. Phết đều sốt BBQ tự làm lên sườn.
27. Cho sườn đã phết sốt trở lại lò, không đậy, trong 10-15 phút để sốt bám vào và caramen hóa.⏱ 15m
28. Lấy sườn ra khỏi lò và cắt thành từng dẻ.
29. Dùng sườn với mac và phô mai, trang trí bằng ngò tây khô.
30. Để làm món taco cho ngày hôm sau, làm nóng bánh tortilla ngô xanh.
31. Xé nhỏ phần sườn heo còn thừa và đặt lên bánh tortilla.
32. Phủ lên taco ngò rí thái nhỏ, hành tây đỏ ngâm chua và sốt salsa ớt Serrano.

Mẹo

• Khi gỡ bỏ màng mỏng từ sườn, hãy dùng khăn giấy để dễ cầm hơn.
• Sốt Worcestershire trên sườn giúp gia vị bám dính tốt hơn.
• Đối với sốt BBQ, điều quan trọng nhất là điều chỉnh độ cay theo khẩu vị của bạn.
• Nấu sốt BBQ trên lửa vừa nhỏ và khuấy liên tục để tránh bị cháy và đảm bảo các hương vị hòa quyện tốt.
• Đối với sườn, mục tiêu là thịt mềm và mọng nước, giữ được độ săn chắc và không bị rụng xương hoàn toàn khi cầm, nhưng vẫn dễ cắn.

Có thể bạn cũng thích

Hướng dẫn làm Burger hoàn hảo của Gordon RamsayCông thức Bánh phô mai New York tuyệt hảo솔티걸 스낵Sườn LA kiểu Baek Jong-wonCông thức Bún Chả Hà Nội Chuẩn VịCông thức Sate Gà Madura truyền thống