Công thức Bánh phô mai New York tuyệt hảo

Nguyên liệu−8phần ăn+

• bánh quy120g
• bơ chảy60g
• kem phô mai400g
• đường cát120g
• kem chua200g
• trứng gà2 quả
• bột bắp2 muỗng canh
• tinh chất vani1.5 muỗng canh
• nước cốt chanh1/4 quả chanh
• quả mâm xôi200g
• đường cát40g
• nước1 muỗng canh

Cách làm▶ Bắt đầu nấu

1. Nghiền 120g bánh quy trong tô cho đến khi thật mịn.
2. Thêm 60g bơ chảy vào bánh quy đã nghiền và trộn đều.
3. Ép đều hỗn hợp bánh quy vào đáy khuôn lò xo.
4. Lót giấy nến quanh thành khuôn lò xo.
5. Bọc đáy và thành khuôn lò xo bằng giấy bạc.
6. Cho 400g kem phô mai vào một tô lớn.
7. Thêm 120g đường cát vào kem phô mai.
8. Đánh kem phô mai và đường cho đến khi mịn và bông.
9. Thêm 200g kem chua vào hỗn hợp kem phô mai và đánh đều.
10. Đập 2 quả trứng vào một tô riêng, sau đó cho vào hỗn hợp kem phô mai và đánh cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
11. Thêm 2 muỗng canh bột bắp vào hỗn hợp và đánh cho đến khi mịn.
12. Thêm 1.5 muỗng canh tinh chất vani vào hỗn hợp và đánh đều.
13. Cắt 1/4 quả chanh và vắt nước cốt qua rây vào hỗn hợp, sau đó đánh đều.
14. Đổ hỗn hợp bánh phô mai vào khuôn lò xo đã chuẩn bị.
15. Đặt khuôn lò xo lên khay nướng.
16. Đổ nước nóng vào khay nướng, xung quanh khuôn lò xo, để nướng cách thủy.
17. Nướng trong lò nướng thông thường ở 180°C trong 30 phút.⏱ 30m
18. Giảm nhiệt độ lò xuống 150°C và nướng thêm 30 phút nữa.⏱ 30m
19. Tắt lò và để bánh phô mai bên trong trong 1 giờ để nguội dần.⏱ 1h
20. Lấy bánh phô mai ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.
21. Làm lạnh bánh phô mai trong 6 giờ.⏱ 6h
22. Cho 200g quả mâm xôi vào tô.
23. Thêm 40g đường cát và 1 muỗng canh nước vào quả mâm xôi.
24. Bọc tô bằng màng bọc thực phẩm và quay trong lò vi sóng trong 4 phút.⏱ 4m
25. Lọc hỗn hợp mâm xôi đã quay lò vi sóng qua rây, ép để lấy nước cốt và phần thịt quả, bỏ hạt.
26. Lấy bánh phô mai đã làm lạnh ra khỏi khuôn và gỡ bỏ giấy nến.
27. Cắt lát bánh phô mai New York.
28. Dùng một lát bánh phô mai và rưới sốt mâm xôi lên trên.

Mẹo

• Nướng trong lò nướng thông thường ở 180°C trong 30 phút.
• Giảm nhiệt độ lò xuống 150°C và nướng thêm 30 phút nữa.
• Tắt lò và để bánh phô mai bên trong trong 1 giờ.
• Để bánh phô mai nguội hoàn toàn, sau đó làm lạnh trong 6 giờ.
• Quay hỗn hợp mâm xôi trong lò vi sóng trong 4 phút.

Có thể bạn cũng thích

Hướng dẫn làm Burger hoàn hảo của Gordon RamsaySườn nướng lò BBQ với Mac và Phô maiSnack Salty Girl đang thịnh hành ở MỹTự làm pizza lò gạch tại nhà! Tiết lộ bí quyết đỉnh cao! Công thức pizza Margherita và sốt cà chua!Lasagna truyền thống Ý của ông GennaroCông thức Lasagna Ý truyền thống