必备小菜，炒小银鱼！久放也美味

食材−4人份+

• 小银鱼 (细小银鱼)100克
• 蒜片1/2杯
• 青阳辣椒1个
• 花生1/2杯
• 核桃1/2杯
• 松子1/3杯
• 食用油3汤匙
• 生抽1汤匙
• 料酒2汤匙
• 白糖1汤匙
• 低聚糖浆2汤匙
• 白芝麻1汤匙
• 苏子粉少许

步骤▶ 开始做菜

1. 将干锅用大火烧热，然后转小火。
2. 将小银鱼放入烧热的锅中，用小火翻炒约1分钟。⏱ 1m
3. 将炒好的小银鱼倒入滤网中，抖掉碎屑。
4. 大蒜顺着蒜芯的方向稍微切厚一点。
5. 青阳辣椒切成小段。
6. 将核桃放在砧板上，用刀粗略切碎。
7. 将花生放在砧板上，用刀按压几下切开。
8. 松子去除尖端部分备用。
9. 将坚果（花生、核桃、松子）放入干锅中，先用大火，然后转小火翻炒1到2分钟。⏱ 2m
10. 锅中倒入3汤匙食用油，开大火。
11. 放入切好的蒜和青阳辣椒，用大火翻炒约1分钟。⏱ 1m
12. 蒜炒至金黄色后，放入小银鱼，用大火翻炒约1分钟。⏱ 1m
13. 关火，然后加入1汤匙生抽、2汤匙料酒、1汤匙白糖，拌匀。
14. 开火，放入准备好的坚果，用大火翻炒约1分钟。⏱ 1m
15. 小银鱼和坚果炒匀后关火，利用余温加入2汤匙低聚糖浆、1汤匙白芝麻、少许苏子粉，拌匀即可。

小贴士

• 冷冻保存的干货（小银鱼）会吸收异味，最好用干锅炒一下，以去除湿气和腥味。
• 大蒜顺着蒜芯的方向切厚片，这样炒出来会更结实。
• 为了减少洗碗，可以先炒坚果，然后再炒小银鱼。
• 坚果也会吸收冰箱中的湿气和异味，所以最好也炒一下。
• 大蒜煮熟后会产生甜味。
• 加入调料时，如果火开着，小银鱼可能会烧焦，所以请关火后再加入调料。
• 酱油只需适量少许，最好利用小银鱼本身的咸味。
• 低聚糖浆可根据个人喜好再多加1汤匙。

您可能还喜欢

快乐厨师金善英的韩式凉拌黄瓜感谢郑好泳厨师...妈妈都赞不绝口的‘白菜拌泡菜’食谱分享给您！红烧排骨无需复杂食材，简单美味的做法 | 骨肉轻松分离的红烧排骨制作最近就吃这个，都不用去小菜店了！白切肉这样做，软嫩多汁！