Tutorial de la Hamburguesa Perfecta de Gordon Ramsay

Ingredientes−3porciones+

• Carne de res molida (mezcla de aguja y pecho)3 hamburguesas
• Huevo1 (para ligar)
• Salal gusto
• Pimientaal gusto
• Aceite de semilla de uvaun chorrito
• Panes de hamburguesa3, cortados por la mitad
• Mantequillaun poco
• Mayonesa de mostaza ligeraal gusto
• Lechugaal gusto
• Tomate3 rodajas
• Queso cheddar3 lonchas
• Cebolla3 rodajas

Preparación▶ Empezar a cocinar

1. Sazona las hamburguesas de carne molida con sal y pimienta.
2. Combina las hamburguesas sazonadas con un toque de huevo para ligarlas, luego dales forma de hamburguesa.
3. Refrigera las hamburguesas formadas el día anterior a la parrilla para mantenerlas firmes.
4. Deja que las hamburguesas reposen un poco fuera de la nevera antes de asarlas, para que no estén heladas.
5. Rocía aceite de semilla de uva sobre las hamburguesas.
6. Haz rodar las hamburguesas sobre el sazonador en la bandeja para asegurar que los bordes estén sazonados.
7. Coloca las hamburguesas en una parrilla bien caliente, buscando el punto más caliente (normalmente a dos tercios del camino).
8. Cierra la tapa de la parrilla para incorporar calor y crear un buen sellado.
9. Corta los panes de hamburguesa por la mitad.
10. Rocía aceite de semilla de uva sobre los lados cortados de los panes.
11. Tuesta ligeramente los panes en la parrilla.
12. Pela y corta las cebollas en aros.
13. Sazona ligeramente las rodajas de cebolla con sal y pimienta.
14. Coloca las rodajas de cebolla sazonadas en la parrilla.
15. Voltea las hamburguesas.
16. Voltea los panes tostados.
17. Voltea las rodajas de cebolla.
18. Unta ligeramente las hamburguesas con mantequilla unos dos minutos antes de que estén listas.
19. Vuelve a sazonar las hamburguesas con sal y pimienta desde la distancia justo antes de retirarlas de la parrilla.
20. Coloca lonchas de queso cheddar encima de las hamburguesas en la parrilla.
21. Unta mayonesa de mostaza ligera en la parte inferior del pan.
22. Rompe y manipula la lechuga para que encaje en el pan, luego colócala sobre la mayonesa.
23. Coloca una rodaja de tomate encima de la lechuga.
24. Sazona ligeramente el tomate con sal y pimienta.
25. Añade un toque más de mayonesa encima del tomate.
26. Coloca la hamburguesa con queso encima del tomate.
27. Coloca los aros de cebolla a la parrilla encima del queso.
28. Coloca la parte superior del pan sobre la hamburguesa.
29. Asegura la hamburguesa con un palillo.
30. Corta la hamburguesa por la mitad para servir.

Consejos

• Refrigera las hamburguesas el día anterior para mantenerlas firmes y evitar que se desmoronen en la parrilla.
• No saques las hamburguesas heladas de la nevera; déjalas reposar un poco para evitar que queden secas por fuera y crudas por dentro.
• Sazona la hamburguesa antes de cocinarla, no después. Haz rodar el sazonador por los bordes.
• Mueve la hamburguesa lo menos posible en la parrilla para evitar que se rompa.
• Cierra la tapa de la parrilla para incorporar calor y conseguir un buen sellado, evitando que se pegue.
• Tuesta los panes para evitar que se empapen.
• Prepara todos los ingredientes primero para que la hamburguesa no se enfríe mientras la montas.
• "La llama es el sabor."
• Usa una espátula larga.
• Unta las hamburguesas con mantequilla 2 minutos antes de retirarlas para darles sabor.
• Vuelve a sazonar las hamburguesas justo antes de retirarlas de la parrilla.
• Las cebollas a la parrilla son mejores que las cebollas crudas en una hamburguesa porque las cebollas crudas son demasiado fuertes y ácidas.
• Piensa en cómo vas a montar la hamburguesa, considerando cómo se sujetará y se comerá.

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