La Mejor Receta de Tarta de Queso Nueva York

Ingredientes−8porciones+

• galletas120 g
• mantequilla derretida60 g
• queso crema400 g
• azúcar granulada120 g
• crema agria200 g
• huevos2
• maicena2 cucharadas
• extracto de vainilla1.5 cucharadas
• zumo de limón1/4 de limón
• frambuesas200 g
• azúcar granulada40 g
• agua1 cucharada

Preparación▶ Empezar a cocinar

1. Tritura 120 g de galletas en un bol hasta que estén finamente molidas.
2. Añade 60 g de mantequilla derretida a las galletas trituradas y mezcla bien.
3. Presiona la mezcla de galletas uniformemente en el fondo de un molde desmontable.
4. Forra los lados del molde desmontable con papel de horno.
5. Envuelve la base y los lados del molde desmontable con papel de aluminio.
6. Coloca 400 g de queso crema en un bol grande.
7. Añade 120 g de azúcar granulada al queso crema.
8. Bate el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
9. Añade 200 g de crema agria a la mezcla de queso crema y bate hasta que se incorpore.
10. Casca 2 huevos en un bol aparte, luego añádelos a la mezcla de queso crema y bate hasta que estén completamente incorporados.
11. Añade 2 cucharadas de maicena a la mezcla y bate hasta que esté suave.
12. Añade 1.5 cucharadas de extracto de vainilla a la mezcla y bate.
13. Corta 1/4 de limón y exprime su zumo a través de un colador en la mezcla, luego bate hasta que se combine.
14. Vierte la masa de la tarta de queso en el molde desmontable preparado.
15. Coloca el molde desmontable en una bandeja para hornear.
16. Vierte agua caliente en la bandeja para hornear, alrededor del molde desmontable, para un baño maría.
17. Hornea en un horno convencional a 180°C durante 30 minutos.⏱ 30m
18. Reduce la temperatura del horno a 150°C y hornea durante otros 30 minutos.⏱ 30m
19. Apaga el horno y deja la tarta de queso dentro durante 1 hora para que se enfríe gradualmente.⏱ 1h
20. Retira la tarta de queso del horno y déjala enfriar completamente.
21. Refrigera la tarta de queso durante 6 horas.⏱ 6h
22. Coloca 200 g de frambuesas en un bol.
23. Añade 40 g de azúcar granulada y 1 cucharada de agua a las frambuesas.
24. Cubre el bol con papel film y calienta en el microondas durante 4 minutos.⏱ 4m
25. Cuela la mezcla de frambuesas calentada en el microondas a través de un colador, presionando para extraer el zumo y la pulpa, descartando las semillas.
26. Desmolda la tarta de queso fría y retira el papel de horno.
27. Corta la tarta de queso Nueva York en porciones.
28. Sirve una porción de tarta de queso y cubre con salsa de frambuesa.

Consejos

• Hornea en un horno convencional a 180°C durante 30 minutos.
• Reduce el horno a 150°C y hornea durante 30 minutos más.
• Apaga el horno y deja la tarta de queso dentro durante 1 hora.
• Deja enfriar la tarta de queso, luego refrigera durante 6 horas.
• Calienta la mezcla de frambuesas en el microondas durante 4 minutos.

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