Tutorial de Hambúrguer Perfeito de Gordon Ramsay

Ingredientes−3porções+

• Carne moída (mistura de acém e peito)3 hambúrgueres
• Ovo1 (para ligar)
• Sala gosto
• Pimentaa gosto
• Óleo de semente de uvaum toque
• Pães de hambúrguer3, cortados ao meio
• Manteigaum pouco
• Maionese de mostarda levea gosto
• Alfacea gosto
• Tomate3 fatias
• Queijo cheddar3 fatias
• Cebolas3 rodelas

Modo de preparo▶ Começar a cozinhar

1. Tempere os hambúrgueres de carne moída com sal e pimenta.
2. Combine os hambúrgueres temperados com um toque de ovo para ligá-los, e então forme os hambúrgueres.
3. Refrigere os hambúrgueres formados no dia anterior à grelha para mantê-los firmes.
4. Deixe os hambúrgueres descansarem um pouco fora da geladeira antes de grelhar, para que não estejam gelados.
5. Regue os hambúrgueres com óleo de semente de uva.
6. Role os hambúrgueres no tempero na bandeja para garantir que as bordas estejam temperadas.
7. Coloque os hambúrgueres em uma grelha bem quente, encontrando o ponto mais quente (geralmente a dois terços do caminho).
8. Feche a tampa da grelha para incorporar o calor e criar uma ótima crosta.
9. Corte os pães de hambúrguer ao meio.
10. Regue óleo de semente de uva nas partes cortadas dos pães.
11. Toste levemente os pães na grelha.
12. Descasque e corte as cebolas em rodelas.
13. Tempere levemente as rodelas de cebola com sal e pimenta.
14. Coloque as rodelas de cebola temperadas na grelha.
15. Vire os hambúrgueres.
16. Vire os pães torrados.
17. Vire as rodelas de cebola.
18. Pincele levemente os hambúrgueres com manteiga cerca de dois minutos antes de estarem prontos.
19. Tempere os hambúrgueres novamente com sal e pimenta à distância, pouco antes de retirá-los da grelha.
20. Coloque fatias de queijo cheddar sobre os hambúrgueres na grelha.
21. Espalhe maionese de mostarda leve na parte de baixo do pão.
22. Quebre e manipule a alface para caber no pão, e então coloque-a sobre a maionese.
23. Coloque uma fatia de tomate sobre a alface.
24. Tempere levemente o tomate com sal e pimenta.
25. Adicione um pouco mais de maionese sobre o tomate.
26. Coloque o hambúrguer com queijo sobre o tomate.
27. Coloque as rodelas de cebola grelhadas sobre o queijo.
28. Coloque a parte de cima do pão sobre o hambúrguer.
29. Prenda o hambúrguer com um espeto.
30. Corte o hambúrguer ao meio para servir.

Dicas

• Refrigere os hambúrgueres no dia anterior para mantê-los firmes e evitar que se desfaçam na grelha.
• Não retire os hambúrgueres da geladeira gelados; deixe-os descansar um pouco para evitar que fiquem secos por fora e crus por dentro.
• Tempere o hambúrguer antes de cozinhar, não depois. Role o tempero nas bordas.
• Mova o hambúrguer o mínimo possível na grelha para evitar que se quebre.
• Feche a tampa da grelha para incorporar o calor e obter uma ótima crosta, evitando que grude.
• Toste os pães para evitar que fiquem encharcados.
• Prepare todos os acompanhamentos primeiro para que o hambúrguer não esfrie durante a montagem.
• "A chama é o sabor."
• Use uma espátula longa.
• Pincele os hambúrgueres com manteiga 2 minutos antes de retirá-los para dar sabor.
• Tempere os hambúrgueres novamente pouco antes de retirá-los da grelha.
• Cebolas grelhadas são melhores do que cebolas cruas em um hambúrguer porque as cebolas cruas são muito fortes e ácidas.
• Pense em como você vai montar o hambúrguer, considerando como ele será segurado e comido.

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