A Melhor Receita de Cheesecake Nova Iorquino

Ingredientes−8porções+

• biscoitos120g
• manteiga derretida60g
• cream cheese400g
• açúcar granulado120g
• sour cream200g
• ovos2
• amido de milho2 colheres de sopa
• extrato de baunilha1 e 1/2 colher de sopa
• suco de limão1/4 de limão
• framboesas200g
• açúcar granulado40g
• água1 colher de sopa

Modo de preparo▶ Começar a cozinhar

1. Triture 120g de biscoitos em uma tigela até ficarem bem moídos.
2. Adicione 60g de manteiga derretida aos biscoitos triturados e misture bem.
3. Pressione a mistura de biscoito uniformemente no fundo de uma forma de aro removível.
4. Forre as laterais da forma de aro removível com papel manteiga.
5. Embrulhe o fundo e as laterais da forma de aro removível com papel alumínio.
6. Coloque 400g de cream cheese em uma tigela grande.
7. Adicione 120g de açúcar granulado ao cream cheese.
8. Bata o cream cheese e o açúcar até ficarem lisos e cremosos.
9. Adicione 200g de sour cream à mistura de cream cheese e bata até incorporar.
10. Quebre 2 ovos em uma tigela separada, depois adicione-os à mistura de cream cheese e bata até incorporar completamente.
11. Adicione 2 colheres de sopa de amido de milho à mistura e bata até ficar homogênea.
12. Adicione 1 e 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha à mistura e bata.
13. Corte 1/4 de um limão e esprema seu suco através de uma peneira na mistura, depois bata até combinar.
14. Despeje a massa do cheesecake na forma de aro removível preparada.
15. Coloque a forma de aro removível em uma assadeira.
16. Despeje água quente na assadeira, ao redor da forma de aro removível, para um banho-maria.
17. Asse em forno convencional a 180°C por 30 minutos.⏱ 30m
18. Reduza a temperatura do forno para 150°C e asse por mais 30 minutos.⏱ 30m
19. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por 1 hora para esfriar gradualmente.⏱ 1h
20. Retire o cheesecake do forno e deixe-o esfriar completamente.
21. Refrigere o cheesecake por 6 horas.⏱ 6h
22. Coloque 200g de framboesas em uma tigela.
23. Adicione 40g de açúcar granulado e 1 colher de sopa de água às framboesas.
24. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao micro-ondas por 4 minutos.⏱ 4m
25. Coe a mistura de framboesa aquecida no micro-ondas através de uma peneira, pressionando para extrair o suco e a polpa, descartando as sementes.
26. Desenforme o cheesecake gelado e retire o papel manteiga.
27. Fatie o cheesecake nova-iorquino.
28. Sirva uma fatia de cheesecake e cubra com molho de framboesa.

Dicas

• Asse em forno convencional a 180°C por 30 minutos.
• Reduza o forno para 150°C e asse por mais 30 minutos.
• Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por 1 hora.
• Deixe o cheesecake esfriar, depois refrigere por 6 horas.
• Leve a mistura de framboesa ao micro-ondas por 4 minutos.

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