POLLO A LA MANTEQUILLA | Deliciosa Receta Saludable de Pollo de Campo | Recetas de Curry de Pollo | Cocina Rural

Ingredientes−50porciones+

• Carne de Pollo de Campouna cantidad generosa
• Pasta de Cúrcuma Molida a Manouna bola grande
• Pasta de Chile Molida a Manouna bola grande
• Pasta de Jengibre y Ajo Molida a Manoun tazón grande
• Cuajadaun tazón grande
• Jugo de Limónel jugo de 2 limones
• Garam Masala Molido a Manouna cantidad generosa
• Sal Cristalinaal gusto
• Mantequilla5 bloques
• Aceite de Sésamo Tradicionaluna cantidad generosa
• Cebollauna bandeja muy grande, en rodajas finas
• Tomateuna bandeja grande, en rodajas finas
• Anacardosun plato grande
• Chile Secoun plato grande, picado
• Aguacantidad necesaria
• Especias Enteras para Garam Masalauna cantidad generosa (hojas de laurel, anís estrellado, canela, cardamomo, clavos, semillas de hinojo)

Preparación▶ Empezar a cocinar

1. Asar pollos enteros a fuego abierto para quitar las plumas.
2. Trocear los pollos asados en pedazos pequeños.
3. Lavar bien los trozos de pollo picados con agua.
4. Moler cúrcuma fresca hasta obtener una pasta usando un molinillo de piedra.
5. Moler jengibre y ajo hasta obtener una pasta usando un molinillo de piedra.
6. Moler chiles rojos hasta obtener una pasta usando un molinillo de piedra.
7. Tostar en seco las especias enteras (hojas de laurel, anís estrellado, canela, cardamomo, clavos, semillas de hinojo) en una sartén a fuego.
8. Moler las especias enteras tostadas hasta obtener garam masala usando un molinillo de piedra.
9. Colocar el pollo troceado y lavado en una bandeja grande.
10. Añadir la pasta de cúrcuma molida a mano al pollo.
11. Añadir la pasta de chile molida a mano al pollo.
12. Añadir la pasta de jengibre y ajo molida a mano al pollo.
13. Añadir la cuajada al pollo.
14. Exprimir jugo de limón sobre el pollo.
15. Añadir el garam masala molido a mano al pollo.
16. Espolvorear sal cristalina sobre el pollo.
17. Mezclar bien todos los ingredientes con el pollo hasta que esté bien cubierto.
18. Cubrir el pollo marinado y reservar.
19. Colocar una olla grande sobre fuego abierto.
20. Añadir 4 bloques de mantequilla a la olla caliente y dejar que se derrita.
21. Añadir el pollo marinado a la olla y cocinar hasta que suelte sus jugos y esté tierno.
22. Retirar el pollo cocido en mantequilla de la olla y reservar.
23. Colocar otra olla grande sobre fuego abierto.
24. Añadir aceite de sésamo a la olla caliente.
25. Añadir las cebollas en rodajas a la olla y sofreír hasta que estén translúcidas.
26. Añadir los tomates en rodajas a la olla y cocinar hasta que se ablanden.
27. Añadir los anacardos a la olla.
28. Añadir los chiles secos picados a la olla.
29. Añadir sal cristalina a la mezcla y continuar sofriendo.
30. Retirar una porción de la mezcla sofrita de cebolla, tomate, anacardos y chile de la olla.
31. Moler esta mezcla sofrita hasta obtener una pasta fina usando un molinillo de piedra, añadiendo agua cantidad necesaria.
32. Añadir 1 bloque de mantequilla a la olla (donde se sofrieron las cebollas y los tomates) y dejar que se derrita.
33. Añadir la pasta de masala molida a la mantequilla derretida.
34. Añadir agua a la pasta de masala y remover.
35. Añadir sal cristalina al gusto.
36. Añadir el pollo cocido en mantequilla al masala.
37. Remover bien para combinar y cocinar hasta que el curry espese.
38. Servir el curry de pollo a la mantequilla con arroz.

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