FRANGO NA MANTEIGA | Receita Deliciosa e Saudável de Frango Caipira | Receitas de Caril de Frango | Culinária Rural

Ingredientes−50porções+

• Carne de Frango Caipirauma grande quantidade
• Pasta de Açafrão-da-terra Moído à Mãouma bola grande
• Pasta de Pimenta Moída à Mãouma bola grande
• Pasta de Gengibre e Alho Moída à Mãouma tigela grande
• Iogurte Naturaluma tigela grande
• Suco de Limãode 2 limões
• Garam Masala Moído à Mãoum balde grande
• Sal Grossoa gosto
• Manteiga5 blocos
• Óleo de Gergelim Tradicionalmente Feitoum balde grande
• Cebolauma bandeja muito grande, fatiada finamente
• Tomateuma bandeja grande, fatiado finamente
• Castanhas de Cajuum prato grande
• Pimenta Secaum prato grande, picada
• Águaconforme necessário
• Especiarias Inteiras para Garam Masalauma grande quantidade (folhas de louro, anis estrelado, canela, cardamomo, cravos, sementes de funcho)

Modo de preparo▶ Começar a cozinhar

1. Asse frangos inteiros em fogo aberto para remover as penas.
2. Pique os frangos assados em pedaços pequenos.
3. Lave bem os pedaços de frango picados com água.
4. Moa açafrão-da-terra fresco até virar uma pasta usando um moedor de pedra.
5. Moa gengibre e alho até virar uma pasta usando um moedor de pedra.
6. Moa pimentas vermelhas até virar uma pasta usando um moedor de pedra.
7. Torre especiarias inteiras (folhas de louro, anis estrelado, canela, cardamomo, cravos, sementes de funcho) em uma panela sobre o fogo.
8. Moa as especiarias inteiras torradas até virar garam masala usando um moedor de pedra.
9. Coloque o frango picado e lavado em uma bandeja grande.
10. Adicione a pasta de açafrão-da-terra moída à mão ao frango.
11. Adicione a pasta de pimenta moída à mão ao frango.
12. Adicione a pasta de gengibre e alho moída à mão ao frango.
13. Adicione o iogurte natural ao frango.
14. Esprema suco de limão sobre o frango.
15. Adicione o garam masala moído à mão ao frango.
16. Polvilhe sal grosso sobre o frango.
17. Misture bem todos os ingredientes com o frango até que esteja bem coberto.
18. Cubra o frango marinado e reserve.
19. Coloque uma panela grande sobre fogo aberto.
20. Adicione 4 blocos de manteiga à panela quente e deixe derreter.
21. Adicione o frango marinado à panela e cozinhe até que solte seus sucos e esteja macio.
22. Retire o frango cozido na manteiga da panela e reserve.
23. Coloque outra panela grande sobre fogo aberto.
24. Adicione óleo de gergelim à panela quente.
25. Adicione as cebolas fatiadas à panela e refogue até ficarem translúcidas.
26. Adicione os tomates fatiados à panela e cozinhe até amolecerem.
27. Adicione as castanhas de caju à panela.
28. Adicione as pimentas secas picadas à panela.
29. Adicione sal grosso à mistura e continue a refogar.
30. Retire uma porção da mistura refogada de cebola, tomate, caju e pimenta da panela.
31. Moa esta mistura refogada até virar uma pasta fina usando um moedor de pedra, adicionando água conforme necessário.
32. Adicione 1 bloco de manteiga à panela (onde as cebolas e os tomates foram refogados) e deixe derreter.
33. Adicione a pasta de masala moída à manteiga derretida.
34. Adicione água à pasta de masala e mexa.
35. Adicione sal grosso a gosto.
36. Adicione o frango cozido na manteiga ao masala.
37. Mexa bem para combinar e cozinhe até o caril engrossar.
38. Sirva o caril de frango na manteiga com arroz.

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