最佳纽约芝士蛋糕食谱

食材−8人份+

• 饼干120克
• 融化的黄油60克
• 奶油芝士400克
• 细砂糖120克
• 酸奶油200克
• 鸡蛋2个
• 玉米淀粉2汤匙
• 香草精1.5汤匙
• 柠檬汁1/4个柠檬
• 覆盆子200克
• 细砂糖40克
• 水1汤匙

步骤▶ 开始做菜

1. 将120克饼干放入碗中，压碎至细末。
2. 将60克融化的黄油加入压碎的饼干中，搅拌均匀。
3. 将饼干混合物均匀地压入弹簧扣模具底部。
4. 在弹簧扣模具的侧面铺上烘焙纸。
5. 用铝箔纸包裹弹簧扣模具的底部和侧面。
6. 将400克奶油芝士放入一个大碗中。
7. 将120克细砂糖加入奶油芝士中。
8. 将奶油芝士和糖搅打至顺滑。
9. 将200克酸奶油加入奶油芝士混合物中，搅打均匀。
10. 将2个鸡蛋打入另一个碗中，然后加入奶油芝士混合物中，搅打至完全融合。
11. 将2汤匙玉米淀粉加入混合物中，搅打至顺滑。
12. 将1.5汤匙香草精加入混合物中，搅打均匀。
13. 切开1/4个柠檬，将柠檬汁通过滤网挤入混合物中，然后搅打均匀。
14. 将芝士蛋糕糊倒入准备好的弹簧扣模具中。
15. 将弹簧扣模具放在烤盘上。
16. 在烤盘中倒入热水，围绕弹簧扣模具，进行水浴烘烤。
17. 在传统烤箱中以180°C烘烤30分钟。⏱ 30m
18. 将烤箱温度降至150°C，再烘烤30分钟。⏱ 30m
19. 关闭烤箱，让芝士蛋糕在烤箱内放置1小时，使其逐渐冷却。⏱ 1h
20. 将芝士蛋糕从烤箱中取出，让其完全冷却。
21. 将芝士蛋糕冷藏6小时。⏱ 6h
22. 将200克覆盆子放入碗中。
23. 将40克细砂糖和1汤匙水加入覆盆子中。
24. 用保鲜膜盖住碗，微波加热4分钟。⏱ 4m
25. 将微波加热后的覆盆子混合物通过滤网过滤，按压以提取汁液和果肉，丢弃籽。
26. 将冷藏后的芝士蛋糕脱模，并取下烘焙纸。
27. 切片纽约芝士蛋糕。
28. 取一片芝士蛋糕，淋上覆盆子酱即可享用。

小贴士

• 在传统烤箱中以180°C烘烤30分钟。
• 将烤箱温度降至150°C，再烘烤30分钟。
• 关闭烤箱，让芝士蛋糕在烤箱内放置1小时。
• 让芝士蛋糕冷却，然后冷藏6小时。
• 微波加热覆盆子混合物4分钟。

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