Tamagoyaki Reconfortante

Ingredientes−1porciones+

• Huevos3 unidades
• Caldo dashi90 ml
• Salsa de soja para sopas1 cucharadita
• Mirin1 cucharadita
• Azúcaruna pizca
• Saluna pizca
• Aceite vegetalcantidad necesaria
• Rábano ralladocantidad necesaria
• Salsa de soja (para acompañar)cantidad necesaria

Preparación▶ Empezar a cocinar

1. En el caldo dashi, agregue 1 cucharadita de salsa de soja para sopas, 1 cucharadita de mirin, una pizca de azúcar y una pizca de sal, y mezcle bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
2. En otro bol, rompa 3 huevos y retire cualquier trozo de cáscara si ha caído.
3. Vierta los huevos en el bol con la mezcla de condimentos y bata bien con palillos, rompiendo las yemas.
4. Coloque una sartén cuadrada pequeña a fuego medio-alto y engrase el fondo de la sartén con aceite vegetal, usando un trozo de rábano.
5. Para comprobar la temperatura de la sartén, deje caer una pequeña cantidad de la mezcla de huevo y asegúrese de que chisporrotee y se despegue fácilmente.
6. Con un cucharón, vierta una cantidad adecuada de la mezcla de huevo en la sartén y, cuando empiece a cocinarse, empuje la parte cocida hacia un lado con los palillos para crear espacio.
7. Vierta más mezcla de huevo en el espacio vacío y levante ligeramente la sartén para que la mezcla de huevo se extienda por debajo del huevo ya cocido.
8. Repita este proceso hasta que se agote toda la mezcla de huevo, formando varias capas de tamagoyaki.
9. Coloque el tamagoyaki terminado sobre una esterilla de bambú (makisu) y use la esterilla para darle forma.
10. Corte el tamagoyaki con forma en 3 partes iguales y sírvalo en un plato.
11. Acompañe con rábano rallado y rocíe ligeramente con salsa de soja para disfrutar.

Consejos

• Para que el color del huevo sea agradable, sazone con salsa de soja para sopas en lugar de salsa de soja oscura.
• Agregar azúcar hace que el tamagoyaki sea más húmedo.
• Al batir la mezcla de huevo, bata con palillos, rompiendo las yemas, para evitar que se formen demasiadas burbujas.
• Es mejor enrollar el tamagoyaki directamente sin colarlo.
• Para hacer tamagoyaki, use una sartén pequeña para que quede grueso.
• Es recomendable engrasar la sartén, incluso si es antiadherente.
• Compruebe que la temperatura de la sartén sea adecuada dejando caer un poco de la mezcla de huevo, y cocine a fuego no demasiado alto.
• Es importante no cocinarlo demasiado y mantenerlo suave.
• Si le da forma con la esterilla de bambú, el huevo se compactará por dentro, permitiendo disfrutar de una textura esponjosa.
• Sabe aún mejor si se acompaña con rábano rallado y salsa de soja.
• Si se añaden aproximadamente 90 ml de caldo a 3 huevos, se puede hacer un tamagoyaki suave.

También te puede gustar

Básico para fiambrera: Receta fácil y bonita de tamagoyaki y consejosNo coma salmón de supermercado sin antes hacer esto. ¡Consejos prácticos de un experto en salmón con 20 años de experiencia!¡Por favor, come el pepino aliñado así!Trucos de Huevo para AmigosCómo preparar ramen japonés con panceta de terneraOkonomiyaki al estilo Emi-chan