ไข่ม้วนญี่ปุ่นอบอุ่นหัวใจ

ส่วนผสม−1ที่+

• ไข่ไก่3 ฟอง
• น้ำซุปปลาโอแห้ง90 มล.
• ซีอิ๊วขาวสำหรับซุป1 ช้อนชา
• มิริน1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย1 หยิบมือ
• เกลือ1 หยิบมือ
• น้ำมันพืชพอประมาณ
• หัวไชเท้าขูดพอประมาณ
• ซีอิ๊วขาว (สำหรับเสิร์ฟ)พอประมาณ

วิธีทำ▶ เริ่มทำอาหาร

1. ในน้ำซุปปลาโอแห้ง ใส่ซีอิ๊วขาวสำหรับซุป 1 ช้อนชา, มิริน 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ และเกลือ 1 หยิบมือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย
2. ตอกไข่ไก่ 3 ฟองใส่ชามอีกใบ หากมีเปลือกไข่ตกลงไป ให้ตักออก
3. เทไข่ลงในชามที่มีน้ำปรุงรส แล้วใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน โดยคนแบบตัดเส้นไข่
4. ตั้งกระทะสี่เหลี่ยมเล็กบนไฟกลางค่อนข้างแรง ชุบน้ำมันพืชบนหัวไชเท้าหั่นชิ้น แล้วทาน้ำมันให้ทั่วก้นกระทะ
5. เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิกระทะ ให้หยอดไข่ลงไปเล็กน้อย ดูว่าไข่ส่งเสียงฉ่าและร่อนออกจากกระทะได้ดีหรือไม่
6. ใช้กระบวยตักไข่เทลงในกระทะพอประมาณ เมื่อไข่เริ่มสุก ให้ใช้ตะเกียบเขี่ยส่วนที่สุกแล้วไปด้านหนึ่งเพื่อสร้างพื้นที่ว่าง
7. เทไข่ลงในพื้นที่ว่างอีกครั้ง แล้วยกกระทะขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ไหลซึมเข้าไปใต้ไข่ที่สุกแล้ว
8. ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าไข่จะหมด เพื่อให้ได้ไข่ม้วนหลายชั้น
9. วางไข่ม้วนที่ทำเสร็จแล้วบนเสื่อไม้ไผ่ (มากิสุ) แล้วใช้เสื่อไม้ไผ่ช่วยจัดรูปทรงไข่ม้วน
10. หั่นไข่ม้วนที่จัดรูปทรงแล้วออกเป็น 3 ส่วน แล้วจัดใส่จาน
11. เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าขูด และราดซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

เคล็ดลับ

• เพื่อให้ไข่มีสีสวยงาม ให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวสำหรับซุปแทนซีอิ๊วดำ
• การใส่น้ำตาลจะช่วยให้ไข่ม้วนชุ่มฉ่ำ
• เมื่อคนไข่ ให้ใช้ตะเกียบคนแบบตัดเส้นไข่ เพื่อไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป
• ไข่ม้วนญี่ปุ่น (ทามาโกะยากิ) ไม่จำเป็นต้องกรองผ่านกระชอน สามารถม้วนได้เลย
• ในการทำไข่ม้วน ควรใช้กระทะขนาดเล็กเพื่อให้ได้ไข่ม้วนที่หนา
• แม้จะเป็นกระทะเคลือบ ก็ควรทาน้ำมัน
• ควรตรวจสอบอุณหภูมิกระทะโดยการหยอดไข่ลงไป และควรปรุงด้วยไฟที่ไม่แรงเกินไป
• สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงสุกมากเกินไป และคงความนุ่มไว้
• การใช้เสื่อไม้ไผ่ช่วยจัดรูปทรง จะทำให้ไข่รวมตัวกันด้านในและได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู
• การเสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าขูดและซีอิ๊วขาวจะยิ่งเพิ่มความอร่อย
• หากใส่ไข่ไก่ 3 ฟองกับน้ำซุปประมาณ 90 มล. จะได้ไข่ม้วนที่นุ่ม

คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้

พื้นฐานกล่องข้าว: วิธีทำไข่ม้วนที่ง่ายและสวยงาม พร้อมเคล็ดลับปลาแซลมอนจากซูเปอร์มาร์เก็ต อย่าเพิ่งกินแบบธรรมดา! เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญปลาแซลมอน 20 ปี!โปรดลองทานยำแตงกวาแบบนี้ดูสิคะเคล็ดลับไข่เด็ดสำหรับเพื่อนๆวิธีทำราเมนรสชาติร้านญี่ปุ่นด้วยเนื้ออูซัมกยอบโอโคโนมิยากิสไตล์เอมิจัง