คันจัง (Ganjang · ประเภทของซีอิ๊วเกาหลี)

🔍 มันคืออะไร ซีอิ๊วเกาหลีที่ทำจากการหมักถั่วเหลือง แม้ในตำราอาหารจะเขียนแค่ 'คันจัง' แต่จริงๆ แล้วมีสองประเภทหลักๆ คือ จินคันจัง (ซีอิ๊วหมัก) และ กุกคันจัง (ซีอิ๊วสำหรับซุป) 👅 รสชาติและกลิ่น จินคันจังจะนุ่มนวล มีรสหวานเล็กน้อย ใช้ได้หลากหลาย ส่วนกุกคันจัง สีจะอ่อนกว่า แต่เค็มกว่ามาก และมีกลิ่นหมักที่เข้มข้น 🍳 ใช้แบบนี้ สำหรับผัด, ต้มเค็ม, หรือทำซอสหมัก (เช่น บุลโกกิ, คาลบี) ให้ใช้จินคันจัง ส่วนการปรุงรสซุปหรือผักลวก ให้ใช้กุกคันจัง ระวังอย่าใช้กุกคันจังกับเมนูต้มเค็ม เพราะจะเค็มเกินไป 🛒 เคล็ดลับการซื้อ/การใช้แทน ในต่างประเทศ ถ้าไม่มีจินคันจัง สามารถใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่นทั่วไป (เช่น คิคโคแมน) แทนได้ ถ้าไม่มีกุกคันจัง สามารถใช้ซอสปลาเล็กน้อย + เกลือ เพื่อให้ได้รสชาติซุปที่ใกล้เคียงกัน