Trứng cuộn ấm lòng

Nguyên liệu−1phần ăn+

• Trứng gà3 quả
• Nước dùng katsuobushi90ml
• Nước tương canh1 thìa cà phê
• Mirin1 thìa cà phê
• Đườngmột nhúm
• Muốimột nhúm
• Dầu ănmột lượng vừa đủ
• Củ cải trắng bàomột lượng vừa đủ
• Nước tương (ăn kèm)một lượng vừa đủ

Cách làm▶ Bắt đầu nấu

1. Vào nước dùng katsuobushi, cho 1 thìa cà phê nước tương canh, 1 thìa cà phê mirin, một nhúm đường và một nhúm muối vào. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết.
2. Trong một tô khác, đập 3 quả trứng gà vào. Nếu có vỏ trứng rơi vào, hãy loại bỏ.
3. Cho trứng đã đánh vào tô chứa hỗn hợp gia vị. Dùng đũa khuấy đều theo kiểu cắt.
4. Đặt chảo vuông nhỏ lên bếp với lửa vừa cao. Dùng một miếng củ cải trắng thấm dầu ăn để phết đều dầu lên đáy chảo.
5. Để kiểm tra nhiệt độ chảo, nhỏ một ít hỗn hợp trứng vào. Kiểm tra xem trứng có xèo xèo và dễ dàng tách ra không.
6. Múc một lượng hỗn hợp trứng vừa đủ bằng vá và đổ vào chảo. Khi trứng bắt đầu chín, dùng đũa đẩy phần trứng đã chín sang một bên để tạo khoảng trống.
7. Đổ thêm hỗn hợp trứng vào khoảng trống. Nhấc nhẹ chảo lên để hỗn hợp trứng chảy xuống dưới phần trứng đã chín.
8. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết hỗn hợp trứng, để tạo thành nhiều lớp trứng cuộn.
9. Đặt trứng cuộn đã hoàn thành lên tấm tre cuộn sushi (makisu). Dùng tấm tre để định hình trứng cuộn.
10. Cắt trứng cuộn đã định hình thành 3 phần bằng nhau và bày ra đĩa.
11. Dùng kèm với củ cải trắng bào, rưới một chút nước tương và thưởng thức.

Mẹo

• Để trứng có màu đẹp, hãy nêm bằng nước tương canh thay vì nước tương đậm màu.
• Thêm đường sẽ giúp trứng cuộn mềm ẩm hơn.
• Khi khuấy hỗn hợp trứng, để tránh tạo nhiều bọt, hãy dùng đũa khuấy theo kiểu cắt.
• Tamagoyaki (trứng cuộn kiểu Nhật) nên được cuộn ngay mà không cần lọc qua rây.
• Khi làm trứng cuộn, nên dùng chảo nhỏ để có thể làm trứng dày dặn hơn.
• Ngay cả khi là chảo chống dính, vẫn nên phết dầu.
• Kiểm tra nhiệt độ chảo bằng cách nhỏ một ít hỗn hợp trứng vào, và nấu trên lửa không quá lớn.
• Điều quan trọng là không nấu quá chín để giữ được độ mềm mại.
• Nếu dùng tấm tre cuộn để định hình, trứng sẽ được ép chặt vào trong, tạo cảm giác mềm xốp khi ăn.
• Ăn kèm với củ cải trắng bào và nước tương sẽ ngon hơn.
• Với 3 quả trứng gà và khoảng 90ml nước dùng, bạn có thể làm được món trứng cuộn mềm mại.

Có thể bạn cũng thích

Cơm hộp cơ bản: Cách làm trứng cuộn dễ và đẹp mắt cùng các mẹoĐừng ăn cá hồi siêu thị theo cách thông thường. Mẹo và bí quyết thực chiến từ chuyên gia cá hồi 20 năm kinh nghiệm!Dưa chuột trộn: Xin hãy thử làm theo cách này!Mẹo Vặt Với Trứng Dành Cho Bạn BèCách làm mì ramen Nhật Bản chuẩn vị tiệm với thịt ba chỉ bòOkonomiyaki kiểu Emi-chan