暖心的日式鸡蛋卷

食材−1人份+

• 鸡蛋3个
• 鲣鱼高汤90毫升
• 汤酱油1茶匙
• 味淋1茶匙
• 糖一小撮
• 盐一小撮
• 食用油适量
• 磨碎的白萝卜适量
• 酱油 (蘸食)适量

步骤▶ 开始做菜

1. 将1茶匙汤酱油、1茶匙味淋、一小撮糖和一小撮盐加入鲣鱼高汤中，搅拌至糖和盐溶解。
2. 在另一个碗中打入3个鸡蛋，如果掉入蛋壳，请将其取出。
3. 将鸡蛋倒入调味液的碗中，用筷子打散。
4. 将小方锅置于中高火上，用蘸有食用油的白萝卜块擦拭锅底，涂抹均匀。
5. 为了确认锅的温度，滴入少量蛋液，看是否发出滋滋声并能轻松滑动。
6. 用勺子舀适量蛋液倒入锅中，待其开始凝固时，用筷子将凝固的部分推向一侧，留出空间。
7. 在空出的空间再次倒入蛋液，轻轻抬起锅，让蛋液渗入已凝固的鸡蛋下方。
8. 重复此过程，直到所有蛋液用完，制成多层鸡蛋卷。
9. 将做好的鸡蛋卷放在寿司帘（卷帘）上，用寿司帘将其卷成形。
10. 将定型后的鸡蛋卷切成3等份，装盘。
11. 搭配磨碎的白萝卜，淋上少许酱油，即可美味享用。

小贴士

• 为了使鸡蛋颜色更好看，请用汤酱油代替老抽调味。
• 加入糖可以使鸡蛋卷更湿润。
• 搅拌蛋液时，用筷子打散，避免产生过多泡沫。
• 玉子烧最好不要过筛，直接卷制。
• 制作鸡蛋卷时，使用小锅可以使其更厚实。
• 即使是不粘锅，也最好涂油。
• 滴入蛋液确认锅的温度是否合适，并用中小火烹饪。
• 不要过度烹饪，保持其柔软的口感很重要。
• 用寿司帘定型，可以使鸡蛋向内聚拢，享受蓬松的口感。
• 搭配磨碎的白萝卜和酱油食用，味道更佳。
• 3个鸡蛋加入约90毫升高汤，可以制作出柔软的鸡蛋卷。

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