Maesil-cheong : combien de temps macérer ?

Je me suis lancée dans un maesil-cheong avec des prunes vertes trouvées par miracle chez un producteur du marché Saint-Antoine, un peu comme on macère nos griottes pour la crème de cassis à la maison. Mais là où nos liqueurs lyonnaises demandent parfois des mois, voire une année entière au fond d'une cave, j'ai lu que le sirop coréen se boit parfois après quelques semaines seulement. Est-ce que la texture et le parfum évoluent vraiment autant selon la durée, un peu comme un Comté jeune face à un vieux de vingt-quatre mois ? Je crains de le servir trop tôt et de rater cette rondeur fruitée qu'on m'a promise. Si quelqu'un a l'habitude de ce sirop, je suis curieuse de savoir à quel stade vous le trouvez le plus équilibré.