바삭바삭 옛날 탕수육 레시피
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👨🍳 밥상차려주는남자
집에서 간단하게 만들 수 있는 바삭하고 맛있는 옛날 탕수육 레시피입니다. 돼지고기를 밑간하고 전분 반죽을 입혀 두 번 튀겨내어 바삭함을 살리고, 새콤달콤한 소스를 곁들여 온 가족이 좋아하는 탕수육을 즐겨보세요.
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만드는 법
- 탕수육용 돼지고기 400g을 준비해 주세요.
- 돼지고기에 맛소금, 청주 1큰술, 후추, 참기름을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해 주세요.
- 계란 흰자 1개(작은 것은 2개)를 넣고, 전분 1컵과 쌀가루 적당량을 추가하여 고기에 가루가 잘 묻도록 주물러 반죽해 주세요.
- 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 온도를 올려주세요. 반죽 한 조각을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적정 온도입니다.
- 반죽한 돼지고기를 하나씩 넣고 노릇노릇하게 튀겨주세요. 튀김은 두 번 튀겨주시면 더욱 바삭합니다.
- 다른 팬에 식용유 0.5큰술을 두르고 양파, 당근, 피망, 다진 마늘 소량, 생강 소량을 넣고 살짝 볶아 향을 내 주세요.
- 물 1/2컵, 진간장 1큰술, 설탕 3.5큰술, 식초 3큰술, 치킨스톡(또는 굴소스) 1/3큰술(선택 사항)을 넣고 끓여주세요.
- 물 3큰술과 전분 1큰술을 섞어 물전분을 만들어 주세요.
- 끓는 소스에 물전분을 한 스푼씩 넣어가며 천천히 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들어 주세요.
- 튀긴 탕수육과 소스를 함께 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요.
팁
- 튀김은 두 번 튀겨주시면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 소스의 단맛과 신맛은 기호에 따라 설탕과 식초의 양을 조절하여 맞춰주세요.
- 물전분은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 뭉치지 않고 적절한 걸쭉함을 얻을 수 있습니다.
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