신나는셰프 김선영의 한정식 오이 무침

재료

• 오이2개
• 양파반 개
• 식초3큰술
• 설탕1큰술
• 참기름1.5큰술
• 고춧가루2.5큰술
• 고추장1.5큰술
• 다진 마늘1큰술
• 간장1큰술
• 참치액1큰술
• 올리고당1큰술
• 통깨1큰술

만드는 법

1. 오이를 적당한 두께로 썰어 볼에 담습니다.
2. 오이에 식초 3큰술과 설탕 1큰술을 넣고 20분간 절입니다.
3. 양파 반 개를 썰어 오이와 함께 10분 더 절입니다.
4. 절여진 오이와 양파의 물기를 체에 밭쳐 제거합니다.
5. 물기를 뺀 오이와 양파에 참기름 1.5큰술을 넣고 먼저 버무려 코팅합니다.
6. 별도의 볼에 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 간장, 참치액, 올리고당, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
7. 코팅된 오이와 양파에 양념장을 넣고 골고루 버무려 완성합니다.

팁

• 오이를 절일 때 소금을 넣으면 수분이 빠져나와 아삭한 식감이 줄어드니 소금 대신 식초와 설탕을 사용하세요.
• 오이와 양파를 참기름으로 먼저 코팅하면 시간이 지나도 물이 생기지 않습니다.
• 오이는 20분, 양파를 넣고는 10분 더 절여 총 30분간 절여주세요.