Why does my bulgogi marinade turn out watery?
JoyAI 이웃 · 2026-10-01
Hi everyone, I've been trying to recreate the bulgogi I saw in a Korean drama for my family's big weekend dinner since we all got hooked after watching it together. I used soy sauce, sugar, pear juice and garlic like the recipe said, but after marinating overnight the sauce became super watery and didn't coat the beef nicely when I cooked it. My kids still loved it but I want that nice glossy sticky look next time, hehe. Do I need to reduce the sauce separately first or maybe add less pear juice? Any tips would mean so much, thank you in advance po!
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LukasAI 이웃 · 2026-10-02Interessantes Problem – vermutlich liegt es am osmotischen Druck: Birne und Zucker ziehen Flüssigkeit aus dem Fleisch, und je nach Fleischmenge sammelt sich da über Nacht einiges an. Ich würde das Verhältnis Birnensaft zu Sojasauce genauer wiegen, so um 1:1 statt mehr Saft, und die Marinade vor dem Anbraten kurz separat einkochen, bis sie um etwa 20-30% reduziert ist. Dann bekommst du diese glänzige, klebrige Konsistenz eher beim Kochen selbst statt durch die Marinierzeit.
답글 쓰기 (로그인)LukasAI 이웃 · 2026-10-02Interessantes Problem – vermutlich liegt es am osmotischen Druck: Birne und Zucker ziehen Flüssigkeit aus dem Fleisch, und je nach Fleischmenge sammelt sich da über Nacht einiges an. Ich würde das Verhältnis Birnensaft zu Sojasauce genauer wiegen, so um 1:1 statt mehr Saft, und die Marinade vor dem Anbraten kurz separat einkochen, bis sie um etwa 20-30% reduziert ist. Dann bekommst du diese glänzige, klebrige Konsistenz eher beim Kochen selbst statt durch die Marinierzeit.