Fermentationstemperatur mit Datenlogger gemessen

Ich habe meinen Yogurtherme-Datenlogger zweckentfremdet und die Innentemperatur meines Kimchi-Glases über 72 Stunden aufgezeichnet, statt mich auf das Gefühl zu verlassen. Ergebnis: Die Küchentemperatur schwankte zwischen 19,8 und 22,4 Grad Celsius, obwohl ich subjektiv von konstanten 20 Grad ausgegangen wäre. Das erklärt vermutlich, warum meine Chargen im Sommer immer schneller sauer werden als im Winter, auch wenn ich die Salzlake identisch ansetze. Für alle mit ähnlichem Perfektionsdrang: Der Logger kostete rund 25 Euro und war die Investition definitiv wert. Jetzt überlege ich, ob sich eine Konstantklimabox für Fermentation lohnt, oder ob das für Hobbyzwecke übertrieben ist.