À la recherche d'une recette de makgeolli

En repensant à nos vins de macération lyonnais, un ami m'a fait goûter un makgeolli artisanal l'autre soir, et cette texture laiteuse, presque comme un petit-lait de faisselle, m'a totalement charmée. J'y ai retrouvé une acidité vive qui m'a rappelé certains beaujolais nouveaux mal maîtrisés, mais avec une douceur de riz gluant absolument envoûtante. Est-ce que quelqu'un aurait une recette maison fiable, avec les proportions de nuruk et de riz, et surtout des conseils sur la durée de fermentation pour éviter l'excès d'acidité ? J'aimerais tenter l'expérience ce week-end après le marché, en gardant à l'esprit qu'ici on aime aussi nos boissons fermentées un peu rustiques. Merci d'avance pour vos lumières !