김진순 전설의 제육볶음 만능소스 황금비율
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👨🍳 김진순
매출 2억을 기록한 김진순 셰프의 비법 만능소스를 활용한 제육볶음 레시피입니다. 굴소스를 넣어 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.
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만드는 법
- 볼에 고추장, 간장, 맛술, 물엿, 고운 고춧가루, 다진 마늘, 굴소스를 넣고 잘 섞어 만능소스를 만듭니다.
- 대파와 양파를 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 돼지고기는 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶습니다.
- 고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 대파와 양파를 넣고 함께 볶습니다.
- 만들어둔 만능소스를 적당량 넣고 고기와 채소에 양념이 잘 배도록 볶아 마무리합니다.
팁
- 돼지고기 앞다리살은 기름기가 적으므로 볶을 때 식용유를 둘러야 고기가 팬에 달라붙지 않습니다.
- 고기를 팬에 넣을 때 한꺼번에 뭉쳐 넣지 말고 조금씩 떼어 넣어야 서로 달라붙지 않습니다.
- 굴소스는 맛의 핵심이므로 꼭 넣어주시는 것이 좋습니다.
- 채소는 큼직하게 썰어야 식감이 좋습니다.
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