정호영 셰프님 감사합니다...

재료

• 소금1스푼
• 앞다리살600g
• 대파 흰 부분적당량
• 청양고추적당량
• 간장3
• 식초1
• 다진 마늘1
• 설탕1
• 고춧가루1
• 참기름1
• 통깨1

만드는 법

1. 팔팔 끓는 물에 소금 1스푼을 넣어주세요.
2. 앞다리살 600g의 핏물을 닦아주세요.
3. 핏물을 닦은 앞다리살을 끓는 물에 넣어주세요.
4. 12분 후에 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 그대로 두세요.
5. 익힌 고기를 랩으로 말아서 냉장고에 2~4시간 넣어두세요.
6. 대파 흰 부분과 청양고추를 잘게 썰어주세요.
7. 썰어둔 대파와 청양고추를 그릇에 담아주세요.
8. 간장 3, 식초 1, 다진 마늘 1, 설탕 1, 고춧가루 1, 참기름 1, 통깨 1을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
9. 식혀둔 고기를 최대한 얇게 저미듯이 썰어주세요.
10. 썰어둔 고기를 예쁘게 접시에 담아주세요.
11. 양념장을 고기 위에 올려 맛있게 드세요.

팁

• 물을 충분히 넣고 강불로 팔팔 끓여주세요.
• 고기를 랩으로 말아 냉장고에 2~4시간 보관하면 얇게 썰기 좋습니다.