시장맛집 비법 3가지 김치전 레시피
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👨🍳 추추의 한끼식사
시장 김치전의 맛을 내는 3가지 비법인 전분가루, 김치국물, 다진 소고기를 활용하여 겉은 바삭하고 속은 감칠맛이 깊은 김치전을 만드는 레시피입니다.
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만드는 법
- 볼에 부침가루 3컵과 물 3컵을 넣고 잘 저어 섞어줍니다.
- 김치를 길쭉하게 썰어주고, 김치 꼬다리 부분은 버리지 않고 잘게 썰어 함께 준비합니다.
- 종이컵 가득 담은 김치 3컵을 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.
- 반죽에 바삭함을 더해줄 전분가루 3스푼과 색감을 예쁘게 해줄 김치국물 6스푼을 넣고 다시 저어줍니다.
- 깊은 감칠맛을 더해줄 다진 소고기 2스푼을 넣고 반죽을 골고루 섞어줍니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 올려 얇게 잘 펴줍니다.
- 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 구워 완성합니다.
팁
- 부침가루, 물, 김치의 비율을 1:1:1로 맞추면 실패 없는 기본 반죽이 완성됩니다.
- 김치 꼬다리를 버리지 않고 잘게 썰어 넣으면 아작아작한 식감을 살릴 수 있어 더욱 맛있습니다.
- 다진 소고기를 넣으면 고기가 들어간 줄 모를 정도로 자연스럽게 녹아들면서 깊고 묵직한 감칠맛을 냅니다.
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