La Receta Definitiva de Oimuchim (Ensalada de Pepino) Estilo Baekban

Ingredientes−2porciones+

• Pepino2 unidades
• Cebolla1 unidad
• Sal marina gruesa1 cucharada
• Gochujang1 cucharada
• Gochugaru (copos de chile coreano)3 cucharadas
• Ajo picado1 cucharada
• Extracto de ciruela1 cucharada
• Oligodang2 cucharadas
• Vinagre de arroz2 cucharadas
• Azúcar1 cucharada
• Aceite de sésamo tostado1/2 cucharada
• Semillas de sésamoAl gusto

Preparación▶ Empezar a cocinar

1. Con guantes de goma, frote suavemente los pepinos para eliminar las espinas blandas.
2. Corte los extremos de los pepinos, ya que suelen ser amargos.
3. Corte los 2 pepinos preparados en rodajas diagonales.
4. Corte la cebolla preparada.
5. Ponga el pepino y la cebolla cortados en un bol y añada 1 cucharada de sal marina gruesa para salarlos.
6. Vierta agua sobre los pepinos salados para eliminar el exceso de sal.
7. Escurra el agua con un colador.
8. En un bol, combine 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 2 cucharadas de oligodang, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de azúcar para hacer el aderezo.
9. Añada el aderezo a los pepinos y cebollas escurridos.
10. Añada media cucharada de aceite de sésamo tostado y mezcle bien.
11. Espolvoree semillas de sésamo para terminar.

Consejos

• Las espinas blandas de los pepinos deben eliminarse frotando con guantes de goma. Si se usa sal marina gruesa u otras herramientas, la piel del pepino podría dañarse y ablandarse rápidamente.
• Corte los extremos de los pepinos, ya que suelen ser amargos.

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