La recette en or du Chef Jung Ho-young : un Dakbokkeumtang plus savoureux qu'au restaurant

Ingrédients−3portions+

• Poulet (découpé en morceaux)1 poulet🛒
• Huile végétaleun filet🛒
• Ail haché1 cuillère à soupe comble (plus 1 cuillère à soupe à ajouter à la fin)🛒
• Sauce soja6 cuillères à soupe🛒
• Eauenviron 300 ml🛒
• Sucre4 cuillères à soupe🛒
• Mirin3 cuillères à soupe🛒
• Poudre de piment4 cuillères à soupe🛒
• Sauce aux huîtres2 cuillères à soupe🛒
• Gochujang3 cuillères à soupe🛒
• Pommes de terre2🛒
• Oignon1/2🛒
• Poivreau goût🛒
• Poireau1🛒

Préparation

1. Faire tremper un poulet entier dans l'eau pour le dégorger.
2. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile végétale et y faire revenir le poulet préparé.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe comble d'ail haché et 6 cuillères à soupe de sauce soja, puis faire revenir brièvement.
4. Pendant la cuisson, le poulet va s'imprégner de la couleur de la sauce soja. À ce moment-là, verser de l'eau (environ 300 ml) juste assez pour couvrir le poulet.
5. Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de mirin, 4 cuillères à soupe de poudre de piment, 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres et 3 cuillères à soupe de gochujang pour l'assaisonnement.
6. Ajouter 2 pommes de terre coupées en morceaux et un demi-oignon, puis laisser mijoter.
7. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, poivrer généreusement selon votre goût pour relever le plat.
8. Une fois les pommes de terre entièrement cuites, ajouter 1 poireau coupé, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter encore environ 5 minutes.
9. Si vous aimez l'arôme de l'ail, ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire d'ail haché à la fin pour parfaire le plat.

Astuces

• Avant de cuisiner le poulet, le faire dégorger dans l'eau permet d'éliminer efficacement les odeurs indésirables.
• En faisant d'abord revenir le poulet dans la sauce soja et l'ail pour lui donner couleur et saveur avant d'ajouter l'eau et de laisser mijoter, l'assaisonnement s'imprègne mieux.
• Si vous aimez l'ail, n'hésitez pas à ajouter de l'ail haché à la fin pour maximiser les saveurs.

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