Tofu Salteado con Pimientos Shishito

Ingredientes−2porciones+

• Tofu1 bloque (550 g)
• Pimientos shishito150 g (una bolsa)
• Chile rojo fresco1 unidad (opcional)
• Parte blanca de la cebolletaunos 15 cm
• Salsa de soja para cocinar (o salsa de soja oscura)6 cucharadas (60 g)
• Azúcar1 cucharadita (5 g)
• Jarabe de arroz (o jarabe de maíz)2 cucharadas (30 g)
• Ajo picado1 cucharada colmada (25 g)
• Mirin5 cucharadas (50 g)
• Pimienta negra molida3 pizcas
• Aceite vegetal3 cucharadas
• Semillas de sésamo tostadas1 cucharada
• Aceite de sésamo tostado1 cucharada

Preparación▶ Empezar a cocinar

1. Prepare 1 bloque de tofu (550 g).
2. Corte el tofu en 5 partes, con aproximadamente 2 cm de separación.
3. Corte el tofu por la mitad a lo ancho y luego córtelo nuevamente en 5 partes, con 2 cm de separación. (Corte el tofu en cubos de aproximadamente 2 cm por lado.)
4. Cubra una bandeja o plato con papel de cocina, coloque el tofu cortado encima y escurra el exceso de agua.
5. Cubra con papel de cocina y reserve el tofu hasta que haya liberado su humedad.
6. Retire los tallos de 150 g (una bolsa) de pimientos shishito, lávelos bien y prepárelos.
7. Corte los pimientos shishito preparados en tres partes para que la salsa se absorba bien.
8. Retire las semillas de 1 chile rojo fresco y córtelo en trozos pequeños (opcional).
9. Pique finamente unos 15 cm de la parte blanca de la cebolleta y prepárela.
10. Ponga 6 cucharadas (60 g) de salsa de soja para cocinar (o salsa de soja oscura) en un bol.
11. Añada 1 cucharadita (5 g) de azúcar.
12. Añada 2 cucharadas (30 g) de jarabe de arroz (o jarabe de maíz).
13. Añada 1 cucharada colmada (25 g) de ajo picado.
14. Añada 2 cucharadas de cebolleta picada (parte blanca).
15. Añada 5 cucharadas (50 g) de mirin.
16. Añada 3 pizcas de pimienta negra molida.
17. Mezcle bien todos los ingredientes para hacer la salsa y reserve.
18. Vierta unas 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén.
19. Ajuste el fuego a medio, añada el tofu escurrido y fríalo.
20. Fría el tofu, volteándolo uniformemente, hasta que todos sus lados estén dorados.
21. Transfiera el tofu dorado a un plato.
22. Vierta la salsa preparada en la sartén con el aceite restante.
23. Mantenga el fuego a medio y hierva la salsa.
24. Cuando la salsa hierva a borbotones, añada los pimientos shishito cortados y saltee.
25. Saltee durante unos 3 minutos hasta que los pimientos shishito se ablanden ligeramente, luego añada todo el tofu dorado y saltee.⏱ 3m
26. Mantenga el fuego a medio y continúe salteando hasta que la salsa en la sartén se haya reducido y no se acumule.
27. Una vez que la salsa se haya reducido bien con el tofu y los pimientos shishito, ajuste el fuego a bajo y añada el chile rojo fresco cortado en trozos pequeños.
28. Añada 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
29. Añada 1 cucharada de aceite de sésamo tostado y mezcle bien.

Consejos

• Cortar el tofu en cubos de aproximadamente 2 cm por lado lo hace fácil de comer de un bocado y permite que la salsa se absorba bien al saltear.
• Como el tofu se fríe en aceite, es importante escurrirlo bien.
• Freír todos los lados del tofu hasta que estén dorados realza su sabor a nuez y evita que se desmorone al saltear.
• Añadir pimientos shishito a los salteados mejora el sabor y el aroma.
• Al ajustar la consistencia de la salsa, usar una cantidad generosa de mirin en lugar de agua añade dulzura y umami, creando un salteado aún más delicioso.
• Los pimientos shishito tardan más en absorber el sabor que el tofu, por lo que deben saltearse primero.

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