Đậu phụ xào ớt Kkari

Nguyên liệu−2phần ăn+

• Đậu phụ1 bìa (550g)
• Ớt Kkari150g (một gói)
• Ớt đỏ1 quả (có thể bỏ qua)
• Phần gốc trắng của hành barokhoảng 15cm
• Nước tương (hoặc nước tương đậm màu)6 muỗng canh (60g)
• Đường1 muỗng cà phê (5g)
• Siro gạo (hoặc siro ngô)2 muỗng canh (30g)
• Tỏi băm1 muỗng canh đầy (25g)
• Mirin5 muỗng canh (50g)
• Bột tiêu3 nhúm
• Dầu ăn3 muỗng canh
• Hạt mè rang1 muỗng canh
• Dầu mè rang1 muỗng canh

Cách làm▶ Bắt đầu nấu

1. Chuẩn bị 1 bìa đậu phụ (550g).
2. Cắt đậu phụ thành 5 phần, mỗi phần dày khoảng 2cm.
3. Cắt đậu phụ theo chiều ngang làm đôi, sau đó cắt lại thành 5 phần, mỗi phần dày 2cm. (Cắt đậu phụ thành hình khối vuông cạnh khoảng 2cm.)
4. Trải khăn giấy nhà bếp lên khay hoặc đĩa, đặt đậu phụ đã cắt lên để loại bỏ nước.
5. Đậy khăn giấy nhà bếp lên và để sang một bên cho đến khi đậu phụ ráo nước.
6. Loại bỏ cuống của 150g ớt Kkari (một gói), rửa sạch và chuẩn bị.
7. Cắt ớt Kkari đã chuẩn bị thành 3 phần để gia vị dễ thấm.
8. Bỏ hạt của 1 quả ớt đỏ, cắt nhỏ và chuẩn bị (có thể bỏ qua).
9. Băm nhỏ khoảng 15cm phần gốc trắng của hành baro và chuẩn bị.
10. Cho 6 muỗng canh (60g) nước tương (hoặc nước tương đậm màu) vào tô.
11. Cho 1 muỗng cà phê (5g) đường vào.
12. Cho 2 muỗng canh (30g) siro gạo (hoặc siro ngô) vào.
13. Cho 1 muỗng canh đầy (25g) tỏi băm vào.
14. Cho 2 muỗng canh hành baro băm (phần gốc trắng) vào.
15. Cho 5 muỗng canh (50g) mirin vào.
16. Cho 3 nhúm bột tiêu vào.
17. Trộn đều tất cả các nguyên liệu để làm nước sốt, sau đó để sang một bên.
18. Đổ khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo.
19. Điều chỉnh lửa vừa, cho đậu phụ đã ráo nước vào chiên.
20. Lật đều các mặt để đậu phụ vàng đều.
21. Chuyển đậu phụ đã chiên vàng ra đĩa.
22. Đổ nước sốt đã làm vào chảo còn dầu.
23. Giữ lửa vừa và đun sôi nước sốt.
24. Khi nước sốt sôi sùng sục, cho ớt Kkari đã cắt vào xào.
25. Xào khoảng 3 phút cho đến khi ớt Kkari hơi mềm, sau đó cho tất cả đậu phụ đã chiên vàng vào xào cùng.⏱ 3m
26. Tiếp tục giữ lửa vừa và xào cho đến khi nước sốt trong chảo gần cạn.
27. Khi nước sốt đã thấm đều vào đậu phụ và ớt Kkari, điều chỉnh lửa nhỏ, sau đó cho ớt đỏ đã cắt nhỏ vào.
28. Cho 1 muỗng canh hạt mè rang vào.
29. Cho 1 muỗng canh dầu mè rang vào, sau đó trộn đều.

Mẹo

• Cắt đậu phụ thành hình khối vuông cạnh khoảng 2cm sẽ dễ ăn hơn và gia vị dễ thấm khi xào.
• Vì chiên đậu phụ trong dầu, cần loại bỏ nước thật kỹ.
• Chiên vàng đều tất cả các mặt của đậu phụ sẽ tăng thêm vị béo ngậy và giúp đậu phụ không bị nát khi xào.
• Thêm ớt Kkari vào món xào sẽ làm tăng hương vị và mùi thơm.
• Khi điều chỉnh độ đặc của nước sốt, thay vì dùng nước, hãy cho nhiều mirin vào. Vị ngọt và umami của mirin sẽ làm món xào ngon hơn.
• Ớt Kkari cần nhiều thời gian hơn để thấm gia vị so với đậu phụ, vì vậy hãy xào ớt trước.

Có thể bạn cũng thích

Món dưa chuột trộn kiểu Hanjeongsik của đầu bếp Kim Sun-youngCảm ơn đầu bếp Jung Ho-young...Tôi sẽ chia sẻ công thức 'Kim chi cải thảo tươi' khiến mẹ cũng phải trầm trồ!Cách làm sườn heo hầm dễ và ngon không cần nguyên liệu phức tạp | Sườn heo hầm mềm rục xươngMón này ngon đến mức không cần mua đồ ăn kèm bên ngoài!Bí quyết luộc thịt ba chỉ (suyuk) ngon mềm chỉ với cách này!