액젓 — 멸치액젓·까나리액젓 (Korean fish sauce)

🔍 무엇인가요

멸치(또는 까나리)를 소금에 삭혀 걸러낸 맑은 액체 젓갈. 동남아 피시소스의 한국 버전입니다.

👅 맛과 향

짜고 감칠맛이 폭발적입니다. 멸치액젓이 더 진하고 구수하며, 까나리액젓이 좀 더 깔끔하다고들 합니다.

🍳 이렇게 써요

김치 양념의 핵심(배추김치엔 멸치액젓, 물김치·겉절이엔 까나리를 선호하는 집이 많습니다). 나물 무침이나 국의 간을 맞출 때 간장 대신 쓰면 감칠맛이 확 올라갑니다.

🛒 구입·대체 팁

태국·베트남 피시소스로 대체 가능하지만 한국 액젓이 좀 더 묵직합니다. 김치를 담글 계획이라면 꼭 한국산을 권합니다.