아티초크 (Artichoke)

🔍 무엇인가요

엉겅퀴 종류의 꽃봉오리를 먹는 채소. 억센 겉잎을 벗기고 속의 연한 심과 줄기만 씁니다.

👅 맛과 향

삶은 밤이나 아스파라거스 밑동 같은 은은한 단맛에 살짝 쌉쌀한 끝맛.

🍳 이렇게 써요

올리브오일에 굽거나 튀겨 타파스로, 밥·파스타에 섞어. 손질하면 금세 갈변하니 레몬물에 담가 두세요.

🛒 구입·대체 팁

생물은 구하기 어렵고 병·캔 절임(수입식품 코너·온라인)이 현실적입니다. 없으면 헹군 죽순 통조림이 식감이 가장 가깝고, 맛은 데친 아스파라거스 밑동이 비슷합니다.