바질 (Basil)

튜브쿡북 편집실 · 2026-06-06

🔍 무엇인가요

둥근 잎의 허브. 이탈리아 요리에 쓰는 스위트 바질은 태국 요리의 홀리바질·타이바질과 향이 다릅니다.

👅 맛과 향

달콤하고 시원한 향에 은은한 정향 느낌. 열을 오래 받으면 향이 날아가고 검게 변합니다.

🍳 이렇게 써요

토마토 소스는 불을 끈 뒤 잎을 넣고, 카프레제·피자에는 생잎을 마지막에 올립니다. 잣·마늘·파르미지아노와 갈면 페스토가 됩니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 채소 코너에 생바질 팩이나 화분으로 있고, 온라인 허브 농장에서 더 저렴합니다. 냉장고에 넣으면 검게 변하니 물컵에 꽂아 실온 보관하세요. 말린 바질은 향이 다르므로 소스에 끓일 때만 생잎의 1/3 양으로 쓰고, 생으로 올리는 자리에는 대체가 어렵습니다.

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