참기름 (Sesame oil)

🔍 무엇인가요

볶은 참깨를 압착해 짠 기름. 한국 요리의 '마무리 향'을 담당하는 필수 기름입니다.

👅 맛과 향

고소한 향이 매우 진합니다. 몇 방울만으로 요리 전체의 향이 달라집니다.

🍳 이렇게 써요

나물 무침, 비빔밥, 국·찌개의 마무리에 몇 방울. 가열용 기름이 아니라 '향을 입히는 기름'이라 요리 마지막에 넣는 것이 요령입니다.

🛒 구입·대체 팁

아시아 마켓 어디에나 있습니다. 'toasted/roasted sesame oil'을 고르세요(볶지 않은 투명한 sesame oil은 향이 없습니다). 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관.