초리조 (Chorizo)

🔍 무엇인가요

돼지고기에 훈제 파프리카를 넣어 만든 소시지. 스페인식은 건조 숙성해 그냥 썰어 먹고, 멕시코식은 생고기라 반드시 익혀야 합니다.

👅 맛과 향

훈제 파프리카 향과 짭짤한 감칠맛, 씹을수록 배어나는 돼지기름.

🍳 이렇게 써요

얇게 썰어 타파스로, 또는 먼저 볶아 낸 붉은 기름으로 감자·병아리콩·파에야를 조리합니다.

🛒 구입·대체 팁

코스트코와 대형마트 델리, 온라인 수입육 전문몰. 없으면 살라미나 페퍼로니 100g에 훈제 파프리카 1/2작은술을 더하면 방향이 비슷해집니다.